炉铫兴味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:清华大学出版社

作者:池宗宪

出品人:

页数:191

译者:

出版时间:2012-9

价格:48.00元

装帧:

isbn号码:9787302280767

丛书系列:茶玩雅集

图书标签:

• 茶
• 池宗宪
• 陶瓷
• 诗情画意
• 传统
• 烹饪文化
• 饮食美学
• 传统技艺
• 生活情趣
• 家常味道
• 烟火人间
• 饮食历史
• 匠心之作
• 风味传承
• 生活哲学

《山海溯源：古代典籍中的地理与风俗变迁》 第一部分：导言——追溯文明的地理脉络 本书旨在深入探讨中国古代典籍中关于地理、物产与人文风俗的记载，通过对《山海经》、《禹贡》、《尔雅》等核心文献的细致梳理与跨文本比对，构建一幅动态演变的古代中国地理与文化图景。我们并非简单地罗列古代的地理知识，而是试图理解这些记载如何反映了不同历史时期人们的认知边界、生存策略以及对未知世界的想象与探索。 地理环境塑造了文明的形态，而文明的记录则反过来构成了我们理解古代世界的钥匙。《山海溯源》将重点放在“变迁”二字上。古代地理概念的模糊性、神话色彩的渗透，以及随着朝代更迭而发生的区域划分和物产记录的增删，都是我们考察的核心。我们相信，对古代地理的考察，本质上是对古代社会形态、技术水平乃至信仰体系的考察。 第二部分：神祇与山川——《山海经》的世界重构 《山海经》作为一部充满神秘色彩的典籍，历来被视为古代地理的雏形，但其内容远超简单的疆域描绘。本书将首先聚焦于《山海经》中的“山经”部分，以其独特的“依山立国”的叙事结构为线索，对所载的数百座山脉及其附属的奇珍异兽、神祇祭祀进行系统性的整理与考证。 我们着重分析“怪”与“异”的记载，并非将其简单地归类为神话传说。相反，我们探讨这些“怪异”物种与特定地理环境、气候条件之间的潜在关联。例如，某些记载中的“玉石之山”或“多金之水”，是否反映了古代采矿业的早期实践？某些“食之可御凶”的草木，又与当时的巫医实践有何渊源？ 通过比对《山海经》中不同篇章对同一地貌的描述差异，可以推导出早期地理信息传播中的失真与重构过程。我们引入生态学和地质学的基本概念，尝试对一些关键地貌特征进行现代地理学的定位尝试，但同时强调，这种定位必须保持审慎，尊重古人观察世界的独特视角。重点将放在辨析“神话地理”与“经验地理”的交织点上，揭示古代知识体系中自然、超自然和人文活动的浑然一体。 第三部分：国家尺度的治理——从《禹贡》到先秦疆域论 与《山海经》的区域性、分散性叙事不同，《禹贡》则代表了早期国家层面宏观治理思想的体现。《禹贡》描绘的“九州”划分，是中国古代最早的政治地理学成果。本书将详细剖析“导定川泽，贡职金九”的具体内涵。 首先，对“九山”、“九川”、“九泽”的考证是核心。这些地理实体在《禹贡》中承担了划分区域、确定物产贡赋的基础功能。我们对比《禹贡》描述与现代考古发现的河流变迁、湖泊消亡的证据，考察其地理描述的时效性。例如，黄河、淮河水系的改道对“冀州”、“徐州”等地的实际影响，是如何被古人记录并纳入治理体系的。 其次，我们深入分析“职贡”制度的经济地理学意义。不同的地域被赋予了特定的物产（如铜、锡、铅、漆、丝帛等），这不仅是财富的记录，更是古代交通网络、区域专业化分工的直接体现。通过对贡品分布的研究，可以大致推断出先秦时期主要的人口集聚区和物资集散中心。 此外，本书还将《禹贡》与同时期或稍晚的文献（如《国语》、《左传》中对疆域、城邑的记载）进行对比，观察“九州”概念在春秋战国时期的实际应用和局限性，以及新兴诸侯国如何挑战或重塑既有的地理认知框架。 第四部分：词汇的地图学——《尔雅》与古代的博物志 《尔雅》，作为中国最早的释义词典，其核心价值在于对自然界事物的名称、分类及其相互关系的界定。它本质上是一部“博物学地图集”，通过精确的词汇，为后世理解古代的生态环境提供了最直接的“词典注释”。 本书将《尔雅》的释义分为“木部”、“草部”、“虫部”、“鱼部”、“鸟部”等几大板块，重点分析其分类逻辑与古代的实用需求之间的关系。例如，《尔雅·释木》中对树木的辨识，往往与其在建筑、舟楫或医药上的用途紧密相关。我们关注那些在后世文献中含义发生明显漂移的词汇，试图通过《尔雅》来“锚定”其古代的本义，从而更准确地理解古代农业、林业的实践。 《尔雅》的释义，也间接揭示了古人对生态系统的观察深度。某些物种的记载，可能反映了特定环境承载力的极限，或特定资源的稀缺性。通过对《尔雅》的梳理，我们可以重建古代环境的“词汇景观”，了解古人是如何用语言来标记和管理他们周围的自然世界的。 第五部分：知识的演进与融合——从古代到历史的过渡 最后，本书将探讨《山海经》、《禹贡》、《尔雅》所代表的知识体系，如何被后来的史官和地理学家所继承、改造和整合。魏晋南北朝时期的郦道元《水经注》，正是吸收了前代地理观察与水利工程经验的集大成之作。我们将简要概述这种知识的“世俗化”和“科学化”趋势。 古代的地理知识并非一成不变的静态记录，而是在人们的迁徙、贸易、战争和环境灾害中不断修正和更新的动态文本。通过对比不同时期对同一山川的描述，我们可以清晰地看到技术（如测量工具的进步）、政治（如疆域的扩张与收缩）和文化观念（如对异域的认知）是如何共同作用，塑造了中国古代的地理认知图谱。 《山海溯源》致力于提供一种多维度的阅读路径，引导读者超越对古代地理记载的表面迷信或简单否定，而是深入其记载的语境之中，理解古代人是如何在有限的经验与广袤的未知之间，构建起他们对世界的秩序感与解释体系。

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这本书给我的启发远超乎我预期的“美食指南”。我一直觉得，所谓的“好味道”，往往取决于一种难以言说的默契——厨师与食材、火候与时间的配合。而这本书，恰恰捕捉到了这种“玄妙”。它用一种近乎哲学的视角，去解析为什么有些家常菜能带来跨越时空的满足感。作者似乎对食物有着极深的洞察力，他讨论的不是菜谱上的克数，而是食材在不同处理方式下的“人格转变”。这让我在尝试新的烹饪方法时，不再是盲目地遵循指令，而是开始思考背后的逻辑和情感投入。这种由内而外的改变，让我的日常下厨变成了一种探索，而不是例行公事。读完后，我感觉自己对“味道”的感知都敏锐了许多，能品出更深层次的层次感。

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我不得不说，这本书的装帧设计简直太有品味了。拿在手里沉甸甸的，纸张的质感非常舒服，那种微微泛黄的色调，一下子就把人带入了一种怀旧而又温馨的氛围。作者的排版也非常讲究，字里行间留白的恰到好处，让人在阅读时感到非常放松，不会有视觉上的压迫感。而且，书中穿插的一些手绘插图，虽然简单，却精准地捕捉了某些食材的形态和烹饪场景的精髓，为这本书增添了许多灵气。我特别喜欢它在细节上的处理，比如章节标题的字体选择，那种古朴又不失现代感的结合，显示出出版方在制作上的用心。这本书与其说是一本工具书，不如说是一件精美的艺术品，即使只是把它放在书架上欣赏，也是一种享受。它绝对是那种我会经常拿出来翻阅，并向朋友们炫耀的藏书之一。

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这本书的叙事节奏把握得非常好，它不会让你感到信息过载。每一章节的过渡都自然流畅，仿佛是一次精心安排的宴席，从开胃小菜的引人入胜，到主菜的酣畅淋漓，再到甜点的心满意足，整个过程一气呵成。作者的语言风格多变，时而幽默诙谐，时而又变得深沉内敛，这种情绪的起伏，让阅读体验充满了惊喜。我记得有一段描写某地传统食材的起源，那种地域风情的描绘，让我这个从未去过那个地方的人，也仿佛感受到了当地特有的风土人情和阳光雨露。这本书成功地打破了“食物”与“地方”之间的壁垒，让读者在品味文字的同时，也进行了一次虚拟的地域旅行。这远比那些堆砌名词的“旅行文学”要高明得多。

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这本关于烹饪哲学的书，简直是为我量身定做的。我一直是个对食物充满好奇心的人，但常常因为找不到合适的切入点而感到迷茫。这本书没有拘泥于那些繁琐的食谱步骤，而是深入探讨了“烹饪”本身蕴含的文化、历史和情感。作者用一种极其细腻的笔触，将食材的生命力与人类的劳作巧妙地结合起来，读起来让人感觉不仅仅是在学习烹饪技巧，更是在进行一场精神上的洗礼。比如，书中有一段描写处理香料的段落，那种对气味和质地的敏锐捕捉，简直让我身临其境，仿佛闻到了烟火气和泥土的芬芳。它让我重新审视了厨房里的每一次刀起刀落，每一次火候的把控，背后都是一种对生活的热爱和敬畏。这本书的文字本身就带着一种韵味，读起来非常享受，不像很多技术性的书籍那样枯燥乏味。它更像是一本散文集，只不过它的主题是关于厨房的。

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坦白说，我以前对很多文学性强的非虚构作品都有点敬而远之，总觉得它们可能过于晦涩难懂。但这本书完全颠覆了我的看法。作者的文笔是那种既有深度又不失亲和力的典范。他擅长运用比喻和类比，将抽象的概念具体化，让一个从未进过厨房的人，也能理解其中精妙的道理。比如，他对“时间”在烹饪中作用的阐述，简直是教科书级别的精彩——时间既是催化剂，也是温柔的暴君。这本书的价值在于，它提供了一种看待日常的全新视角。它让我意识到，生活中的每一个细节，只要我们愿意去观察和感受，都能提炼出丰富的意蕴。对于那些渴望在平凡生活中寻找诗意的人来说，这本书无疑是一份宝贵的指南，它教会我们如何慢下来，去品味被我们匆匆略过的日常点滴。

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五折购，因为注意到封面所以在心愿单里存了好久。拿到粗读，唔，好高端……配图有味道，关键是器物上相。

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图片实在凑合事儿，一两个炉子同一个场景拍了几十张塞满一本书......搞媒体的转身作“茶人”，是啥规律啊？

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五折购，因为注意到封面所以在心愿单里存了好久。拿到粗读，唔，好高端……配图有味道，关键是器物上相。

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