本书是由劳动部培训司组织编写，供就业训练商业制冷专业使用的统编教材。
本书主要内容有：制冷基本原理、制冷机器与设备、制冷系统与设备的操作、制冷机器与设备的检修，以及食品冷藏基本知识。
本书也适合职业学校、在职培训及自学使用。
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