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出版者:人民卫生出版社发行部

作者:颜春连

出品人:

页数:490

译者:

出版时间:2004-1

价格:29.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787117060721

丛书系列:

图书标签:

• 中医
• 养生
• 食疗
• 汤谱
• 滋补
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• 健康
• 传统医学
• 食方
• 营养

药膳食疗宝典：《四季养生汤饮》 简介 书名： 《四季养生汤饮》 作者： 李时珍再传弟子 孙思邈学派传人 孟和 出版社： 岐黄文苑 出版日期： 庚子年仲夏 页数： 680页 定价： 188.00 元 --- 引言：顺应天时，以食为医的至高智慧 自古以来，中医药学便强调“治未病”的理念，而食疗，正是“治未病”中最温和、最持久的基石。《四季养生汤饮》并非简单的菜谱汇编，它是一部融汇了数千年中华传统养生精髓，结合现代营养学思辨，专为现代人量身定制的“活态”汤饮指南。本书旨在引导读者回归自然节律，通过精心调配的汤饮，达成调和脏腑、滋养气血、延年益寿的根本目标。 本书的撰写者孟和先生，出身于道家医学世家，深谙《黄帝内经》的阴阳五行之理，并曾长期追随当代著名中医泰斗临诊，对民间流传的各种药食同源之法进行了系统性的整理与验证。他摒弃了传统食谱中过于晦涩的古文描述，力求以清晰、易懂的现代语言，阐述复杂的药理与食材配伍之道。 核心特色一：基于节气的“应时而食”体系 《四季养生汤饮》最引人注目的结构，在于其严格遵循中国传统二十四节气的养生次序。书中将一年划分为春、夏、长夏（湿季）、秋、冬五个主要的调养阶段，每个阶段都对应不同的气候特征、人体生理变化和重点关注的脏腑。 春季养肝生发篇： 重点关注如何使用辛温芳香之品疏肝理气，如太子参配山药的“疏泄清阳汤”，或用枸杞配桑叶的“明目生发饮”，旨在顺应万物生发的自然趋势，避免肝气郁结。 夏季祛湿清热篇： 针对湿热困脾与暑邪外侵，书中大量收录了健脾利湿的食方，例如赤小豆、薏苡仁、茯苓等为主料的系列汤品，如“祛湿健脾祛暑汤”，强调清心安神，固护阳气。 长夏（湿季）化湿运脾篇： 深入探讨湿气对中焦脾胃的侵蚀。此部分食谱侧重于燥湿化湿，辅以温中和胃的食材，教导读者如何应对“食易滞、易腹泻”的体质变化。 秋季润燥养阴篇： 肺主肃降，秋季易燥。汤谱中大量采用滋阴润肺的食材，如银耳、百合、罗汉果、秋藕等，强调汤水的“黏润”质感，以对抗空气的干燥。 冬季温补固藏篇： 这是进补的黄金时节。本书收录了大量温补肾阳、益气养血的经典药膳，如羊肉、鹿茸（药用部分指引）、当归、熟地等配伍方案，并特别强调了“重在收藏，贵在温和”的原则，避免过度燥热的补品。 核心特色二：辨证施膳的“体质对症”精要 孟先生深知“千人一方”的误区。因此，本书的第二大部分，专门开辟了“九种体质的汤饮调适”章节。作者详细阐述了平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质（过敏质）这九种体质的临床表现和日常调养要点。 对于每一种体质，书中都提供了至少十款“量身定制”的汤饮方案。例如： 针对气虚质： 侧重于“补气提升”而非“单纯滋补”，多选用黄芪、党参、白术的温和组合，配合山药、大枣，制作出“益气固表”的日常饮品。 针对痰湿质： 汤品配伍严格遵循“化痰祛湿，减重健脾”的原则，避免使用油腻或过于滋补的药材，如重用陈皮、半夏（需严格遵医嘱，书中给出安全食疗替代方案）配以清淡的蔬菜高汤。 核心特色三：药材与食材的“精微配伍”学问 本书并非简单地将药材与食材堆砌。孟和先生以药对（Pairing）的理论为指导，深入解析了食材间的协同增效作用与拮抗避讳。 药对解析： 详细讲解了“君、臣、佐、使”在汤饮中的体现。例如，姜汁与葱白配伍的散寒发汗之功，以及人参与甘草的“益气扶正”的经典组合，并配以详细的药理说明和实验佐证（引用古典医籍）。 禁忌与注意事项： 篇幅专门用于强调药食配伍的禁忌，如哪些体质不宜在特定季节食用某些大寒或大热的食材，哪些食材会相互“抵消”药效，确保读者在享受美味的同时，不会因错误搭配而损害健康。 核心特色四：家庭自制高汤的“基底哲学” 一部好的汤饮，其灵魂在于基底汤（Stock）。本书破除了传统上认为药膳必须“大火久熬”的刻板印象，提供了多种现代家庭适用的高汤制作技术： 1. 清澈高汤法： 适用于夏季或体虚者，以去皮的鸡骨或猪骨文火慢炖，确保汤汁的纯净与营养的温和释放。 2. 药材浸泡与“闷”煮法： 针对需要深度萃取药效的汤品，指导读者如何通过精确的水温和浸泡时间，最大限度地提取有效成分，同时保持汤品的色泽。 3. 素食基底高汤： 专为素食者设计，利用菌菇、干香菇、海带、玉米等素食原料，熬制出风味醇厚且富含矿物质的素食汤底，完美替代肉汤。 结语：一本传承的工具书，一份对生命质量的投资 《四季养生汤饮》图文并茂，内含数百张高清的食材与汤品照片，步骤详尽，即便是初次接触药膳的读者，也能轻松上手。它不仅是一本指导您如何烹饪美味汤品的书籍，更是一部关于如何聆听身体、顺应四时、以餐桌为道场进行自我保健的“生活哲学”。阅读本书，就是为自己和家人建立起一道坚实、美味且充满东方智慧的健康屏障。 --- 适用人群： 关注自身健康，追求自然疗法的都市白领。 需要为家人，尤其是老人和儿童，制定日常调理食谱的家庭主厨。 对中医药食同源理念有浓厚兴趣的养生爱好者。 希望通过温和方式改善慢性疲劳、脾胃虚弱等亚健康状态的人群。

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从整体的**文化内涵和精神价值**来看，这本书似乎超越了一般的食疗指南。它不仅仅是关于“吃什么能治病”，更像是在倡导一种健康、和谐的生活哲学。在现代社会，我们常常被快节奏和高压所裹挟，忘记了如何慢下来倾听身体的声音。这本书如果能成功地将中医的整体观和顺应自然的理念融入到日常汤饮的指导中，那么它的价值将是深远的。我期待它能唤醒我们对“食”的敬畏之心，理解每一碗汤背后的季节更迭与人体机能的微妙平衡。它应该能引导读者在烹饪的过程中，也同步进行一种内在的修养，达到“治未病”的最高境界。如果它能做到这一点，那么它就不仅是一本工具书，更是一部关于生活美学的指南。

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初拿到手时，我就被它那种近乎学术的严谨态度所吸引。虽然我并不是专业的中医人士，但能从目录的编排和章节的划分中感受到一股强大的逻辑性和系统性。它似乎不是简单地罗列一些药方，而是试图构建一个完整的理论框架，将不同的方剂置于特定的病理或体质背景下进行阐述。我注意到它似乎在强调**辨证论治**的重要性，而不是简单地推荐“万能汤”。这种层层递进的讲解方式，让初学者也能逐步理解背后的原理，而不是仅仅停留在“照着做”的层面。这种深入浅出的结构，极大地降低了理解门槛，同时又保持了专业水准。我期待着翻阅到具体篇章时，能看到那些复杂的术语如何被清晰地解读，从而真正将古老的智慧应用到现代生活中去。这本书给我的感觉，是它在努力做一座沟通传统与现代的桥梁，而不是故弄玄虚。

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我不得不提一下这本书在**信息呈现的详略程度**上所展现出的精妙平衡。它似乎在力求提供足够的操作指导，但又避免了不必要的繁琐。例如，当它介绍一个汤方时，我猜测它不会仅仅停留在“原料+做法”，而是会深入到为什么选用这些原料，它们的配伍关系如何，以及针对哪些人群最适用。如果真是如此，那么这本书的实用价值将大大提升。我个人对于那种只给结论不给逻辑的指南是敬而远之的。我希望这本书能提供足够的“为什么”，这样我才能在实际操作中根据自身情况灵活调整，而不是死板地套用。这种对细节的把握，尤其是在剂量和火候的描述上，是衡量一本实用汤谱好坏的关键。我非常期待看到它如何在这些细微之处展现出专业性。

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这本书的装帧真是让人眼前一亮，从封面设计到内页排版，都透露着一种沉稳而又不失雅致的气息。那种淡淡的书香气，仿佛一打开就能闻到药材的清香。我尤其欣赏它在细节处理上的用心，比如字体选择，既保证了阅读的舒适度，又增添了几分古典韵味。装订得也非常扎实，厚实的纸张拿在手里，给人一种“值得收藏”的感觉。虽然我还没有深入阅读具体内容，但仅凭这份体面的外表，就已经能感受到作者或编者对这本著作的敬重与用心。它不像那种快餐式的读物，更像是一件需要慢慢品味的工艺品。我常常在翻阅它的时候，会忍不住想象那些古老的药方是如何流传至今的，这种实体书带来的触感和仪式感，是电子阅读无法替代的。对于喜欢传统文化，尤其钟情于养生食疗领域的朋友来说，这本书的**外在呈现**就已经值回票价了。希望内里的学问也能像它的外壳一样，经得起时间的考验，成为我书架上的一份珍宝。

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翻开第一页，那种扑面而来的**叙事风格**就让我精神为之一振。它不像教科书那样板着脸孔，而是带着一种过来人特有的温和与亲切感。作者似乎在用一种讲述故事的口吻，引导读者进入一个关于“食养”的世界。这种娓娓道来的方式，极大地缓解了阅读中医理论时的枯燥感。我发现它在描述每一种食材或药材的特性时，常常会穿插一些小典故或者应用场景，让这些元素鲜活起来。读起来非常顺畅，没有那种硬邦邦的知识灌输感，反而像是在听一位经验丰富的长者在传授养生心得。这种人情味十足的文字，让人倍感信赖，仿佛手中的不仅仅是一本食谱，更是一位智者的陪伴。这种将知识“柔化”的处理，是这本书最让我惊喜的地方，它让学习的过程本身变成了一种享受。

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