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餐厅管理
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黄文波 作者
中国旅游出版社
译者
2004-6 出版日期
350 页数
21.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787503223167 图书编码

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发表于2024-11-09

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餐厅管理 在线电子书 图书描述

《餐厅管理》作为“十五”规划系列教材之一，正是在这种背景下产生的。《餐厅管理》以餐厅经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行系统阐述，《餐厅管理》同以往的同类教材或参考书相比，有以下4个特点；

第一，突出餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。

第二，增加了大量实例，每章中都有具体实例，每章后附有案例分析。

第三节，理论性与可操作性的有机结合。《餐厅管理》既有较新的餐厅管理理论和服务管理与营销理论，又有操作性很强的餐厅管理方法与技巧。

第四节，适用性强，《餐厅管理》内容上高低兼顾，除可作为旅游管理课程教材外，对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。

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