晉南牛屬大型役肉兼用型品種，是我國四大著名良種黃牛之一。其肉質優良，符閤高等級牛肉標準。該牛用於生産肉品，有廣闊的發展前景。本書著重介紹晉南牛的品種特徵與培育成肉用良種的發展前景、體形外貌、繁育技術、飼料的加工利用、日糧配閤、育肥技術、屠宰加工、牛捨建造與環境控製等。本書內容新穎，語言通俗簡練，適於養牛業生産與經營管理人員和畜牧獸醫科技工作者閱讀參考。
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