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肉制品生产技术
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赵瑞香 作者
科学出版社
译者
2004-8-1 出版日期
292 页数
26.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787030135520 图书编码

肉制品生产技术 在线电子书 图书标签: 肉制品   

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发表于2024-11-13

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肉制品生产技术 在线电子书 图书描述

《肉制品生产技术》在编写中做到了紧密结合肉制品生产工艺和技术的最新发展动态，并围绕国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容，注重理论与实践结合，基础课程知识面广，深入浅出，体现了职业教育的特点。其主要内容包括：肉制品原料种类，新鲜度检验，肉制品的理化特性，肉制品加工常用的辅料，腌腊制品、灌肠制品、酱制品、发酵制品、烟熏制品以及干制品等的生产技术。

《肉制品生产技术》适合高等职业教育食品类专业教师和学生选用。

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