具体描述
本书结合我国肉鸡生产实际情况，根据出口肉鸡的质量标准要求，系统地介绍了肉鸡饲养管理模式与疾病防治实用技术，肉鸡生产、屠宰、加工到餐桌食品实行全过程质量标准监控，每一环节都严格把关，才能生产出合格的肉鸡产品。同时普及肉鸡无公害养殖技术，倡导健康养殖观念，提高养殖场的饲养管理水平、疫病防治水平，促进肉鸡养殖业的发展。
本书的编辑、出版得到了中国科协科普的专项资助，由中国畜牧兽医学会组织编写。本书编者都是在肉鸡生产第一线工作多年，既有一定的理论基础知识，又有丰富的实践经验。在编写过程中，力求将科学理论与实践相结合，使本书更具有实用性、普及性和可操作性。
现代水产养殖的挑战与机遇：创新思维与可持续发展实践 内容简介 本书深入探讨了当代水产养殖业所面临的复杂挑战与广阔机遇，聚焦于如何通过技术创新、生态平衡与精细化管理，实现水产养殖业的可持续、高质量发展。全书以宏大的行业视野为基础，辅以大量的实证案例和前沿研究成果，为水产养殖从业者、科研人员及政策制定者提供了一套系统而实用的指导框架。 第一部分：全球水产养殖业的宏观审视与未来趋势 本部分首先对全球水产养殖业的现状进行了全面的梳理和评估。我们分析了人口增长、气候变化和资源稀缺对水产供给链带来的长期压力。书中详细阐述了当前全球水产养殖的区域性差异，特别是亚洲、欧洲和美洲在养殖模式、监管环境及市场需求上的显著不同。 重点章节分析了“蓝色革命”的后半程挑战。我们探讨了过度集约化养殖带来的环境负荷（如水体富营养化、抗生素残留风险）以及社会接受度问题。不同于传统的养殖教科书，本书将大量篇幅用于解析“负责任的水产养殖”（Responsible Aquaculture）理念的落地实践，强调透明度、可追溯性以及与周边生态系统的和谐共处。 此外，对未来趋势的预测是本部分的核心。我们预见，基因组学在育种上的应用将彻底改变传统选育周期；循环水系统（RAS）将从“小众技术”走向规模化商业应用；新型饲料原料（如昆虫蛋白、微藻）的开发将是解决传统饲料原料（鱼粉、豆粕）短缺问题的关键路径。这些宏观层面的分析为后续的技术和管理章节奠定了理论基础。 第二部分：突破性养殖技术与工程应用 本部分聚焦于支撑未来水产养殖的硬核技术。我们摒弃了对基础养殖技术的冗长描述，转而深入剖析当前技术瓶颈的解决方案。 循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture Systems, RAS）的优化设计与能耗控制是核心内容之一。书中详细介绍了分层过滤技术（如生物滤床的优化设计、厌氧/好氧反应器的耦合）、溶解氧的精确供给策略（如基于压力的氧气注入技术）以及关键的系统稳定性监测（如氨氮、亚硝酸盐的实时在线监测）。我们通过多个不同规模的RAS项目案例，对比了不同设计方案在处理效率、能耗比和初始投资上的优劣。 在水体环境调控方面，本书探讨了生态友好型生物技术的应用。例如，使用特定益生菌群调控肠道健康和水体微生物平衡的“微生物组工程”；以及利用特定藻类或贝类进行生物修复（Bioremediation）的复合系统构建。这些技术旨在降低对化学添加剂的依赖，实现养殖环境的自我净化。 对于新型养殖模式，本书涵盖了深海网箱养殖的安全工程学设计，以及在陆地环境（如废弃矿井、温室）中发展受控环境水产养殖（CEA）的经济可行性分析。 第三部分：精准营养与饲料科学的革新 饲料成本占据水产养殖总成本的半数以上，因此，营养层面的创新至关重要。本部分是对传统饲料配方的颠覆性思考。 我们详细考察了精准营养学的最新进展，探讨了不同生命阶段鱼类的氨基酸需求模式（如限制性氨基酸的精确补充，以减少氮排放）。书中对功能性饲料添加剂进行了系统的分类和评估，包括：提高免疫力的免疫增强剂、改善脂肪代谢的植物提取物、以及能够提高饲料利用率的酶制剂。 关于替代蛋白源的开发，本书提供了大量的实验数据支撑。这包括对不同种类昆虫幼虫（如黑水虻）蛋白的氨基酸谱分析、脂肪酸组成及其在不同物种中的适口性测试。同时，微藻（如螺旋藻、小球藻）作为高价值脂肪酸和色素来源，其大规模培养的技术经济模型也被纳入分析范围。 此外，针对水产动物的肠道健康管理，我们深入研究了益生菌与益生元（Prebiotics）的协同作用机制，提出了基于分子诊断的个体化营养干预方案。 第四部分：疾病防控的智能化与集成化管理 水产动物疾病是制约行业发展的最大风险之一。本书着重于从被动治疗到主动预防的转变。 疾病诊断的智能化是本部分的前沿内容。我们介绍了利用人工智能（AI）和机器视觉技术对鱼类行为、游动模式进行异常检测，从而实现疾病的早期预警系统。同时，高通量分子诊断技术（如qPCR和新一代测序技术）在病原菌快速鉴定中的应用也被详述。 在免疫与疫苗开发方面，本书回顾了现有疫苗的局限性，并重点介绍了亚单位疫苗、DNA疫苗以及黏膜免疫刺激剂的最新研究成果，这些技术有望提供更高效、更广谱的保护。 生物安全体系的构建被视为疾病预防的基石。我们详细阐述了从种源引进、生产区域划分、人员与设备消毒到废弃物处理的“多重屏障”生物安全管理流程。内容包括压力清洗消毒规程、特定病原体的灭活技术标准等实操指南。 第五部分：市场对接、质量控制与法规遵从 成功的养殖不仅需要高效的生产，更需要与市场需求的紧密结合。本部分关注价值链的提升。 水产品质量与安全是消费者关注的焦点。书中详细介绍了残留物监测（如兽药、重金属）的国际标准（如欧盟的MRLs），以及如何通过精细化管理确保产品符合零抗生素、低环境足迹的要求。 可追溯系统的建立是增强市场信心的关键。我们分析了区块链技术在水产供应链中的应用潜力，如何实现从苗种来源到终端消费的全程透明化记录，以及这对于出口贸易合规性的重要意义。 最后，本书提供了水产养殖业的经济学评估模型，包括风险评估、投入产出分析以及不同养殖模式的长期盈利能力对比，旨在帮助投资者做出更审慎的决策。 --- 本书特色： 前沿导向： 聚焦行业未来五至十年可能出现的颠覆性技术。 实践结合： 理论阐述后紧跟工程应用案例与经济效益分析。 跨学科视野： 融合了水产科学、环境工程、生物信息学和食品安全管理等多学科知识。 解决痛点： 直接针对当前水产养殖业面临的环保压力、饲料成本高企及疾病爆发三大核心痛点，提供系统性解决方案。
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