《食品工程原理(食品生物工藝專業)》是根據教育部2001年頒布的“中等職業學校食品生物工藝專業課程設置”中主乾課程“食品工程原理教學基本要求”，並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業教育國傢規劃教材。《食品工程原理(食品生物工藝專業)》共十一章，內容有：流體的流動與輸送、傳熱、過濾、壓榨、沉降、離心分離、粉碎、篩分、混閤、乳化、流態化技術、氣力輸送、蒸發、結晶、冷凍濃縮、蒸餾、吸收、萃取、吸附、浸齣、離子交換、膜分離、乾燥、製冷。
《食品工程原理(食品生物工藝專業)》可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。
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