黑色食品營養豐富且結構閤理，具有自然性、營養性、功能性和科學性四大特點。世界飲食權威人士斷言：黑色食品必將成為21世紀人類的重要食品。本書介紹瞭黑色食品主副食60種，每種一圖，以簡潔的文字對其用料配比、製作方法及成品特點等均作瞭具體介紹，主要製作過程還配有示範圖片。本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，既適閤廣大傢庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。
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