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保健豆制品加工200例/城乡快速致富丛书
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武杰 作者
科学技术文献出版社
译者
1999-3-1 出版日期
384 页数
18.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787502337148 图书编码

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发表于2024-11-10

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保健豆制品加工200例/城乡快速致富丛书 在线电子书 图书描述

本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例各种豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆腐、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制品的制作，又有新型豆制品的加工。内容丰富，资料翔实，实用性强。

本书可供从事豆制品加工的生产人员、家庭小作坊参考使用。

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