方太食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:方任利莎

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:1999-3-1

价格:16.80元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787806199183

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 家常菜
• 方太
• 厨房
• 菜谱
• 饮食
• 健康
• 烹饪技巧

好的，这是一本名为《寻味秘境：全球十大神秘食材的探索之旅》的图书简介，内容详实，旨在描述一本与《方太食谱》完全无关的著作： --- 寻味秘境：全球十大神秘食材的探索之旅 揭开餐桌背后的未知：一场横跨五大洲的感官冒险 这不是一本关于日常烹饪技巧或家常菜谱的书。 《寻味秘境：全球十大神秘食材的探索之旅》是一部深植于人类学、植物学和地理学的非虚构探险文学作品。它带领读者离开熟悉的厨房，深入地球上最偏远、文化最独特的角落，去追溯那些鲜为人知、却在特定文明中扮演着核心角色的“神秘食材”。 本书的作者，资深美食人类学家林霄，耗费十年时间，以人类学家的严谨态度和探险家的不屈精神，记录了他追踪并研究十大“秘境食材”的全部过程。这些食材不仅挑战了我们对“食物”的传统定义，更揭示了人类如何在极端环境中建立起独特的风味哲学和生存智慧。 --- 第一部分：蛮荒的馈赠——生命力与哲学的载体 本书首先将我们带到被认为是“世界尽头”的领域，探索那些依赖极端气候才能存活的生命体。 第一章：亚速尔群岛的“幽灵珊瑚” 在北大西洋深处，亚速尔群岛的火山岩礁下，生长着一种罕见的深海藻类，当地渔民称之为“幽灵珊瑚”。它并非真正的珊瑚，而是一种富含独特氨基酸的附生植物。本书详细描述了采集这种食材的危险性——需要潜入冰冷且压力巨大的海域，以及当地人如何利用其微弱的海洋咸度和独特的“回甘”特性，制作出被视为“生命药引”的传统汤剂。我们深入分析了其化学构成，揭示了这种食材如何支撑了岛屿居民在长期物资匮乏中的营养平衡，以及它在当地神话中作为连接生者与逝者的精神符号的地位。 第二章：亚马逊雨林的“时间之果” 深入巴西雨林腹地，我们探访了一个与世隔绝的部落，他们赖以生存的“时间之果”——一种仅在特定雨季、树木生命周期特定阶段才会成熟的浆果。这种浆果的独特之处在于其极短的保质期和复杂的风味转变过程。在成熟的二十四小时内，它会经历从极度酸涩到极致甜美的演变。作者记录了部落如何通过精准的观测和集体协作，在最佳时刻采摘和食用，并揭示了这种“时间感”如何融入了他们的社会结构和时间观念中。 第三章：喜马拉雅的“雪莲菌”：与时间赛跑的珍宝 在高海拔雪线附近的冰川融水中，生长着一种生命力极其顽强的真菌——雪莲菌。采集过程本身就是对人类耐力的终极考验。本书详尽描绘了夏尔巴向导如何利用古老的路线和精准的气候预测，从悬崖峭壁上获取这种珍贵的食材。在风味描述上，雪莲菌展现出惊人的矿物质感和深邃的泥土气息，它在当地被用于恢复元气和庆祝生命的重生，是文化与生存紧密结合的典范。 --- 第二部分：历史的尘埃——失落文明的味觉遗产 本部分聚焦于那些因文明更迭或地理隔绝而被历史遗忘，却在特定文化中留下深刻印记的食材。 第四章：玛雅神殿的“黑曜石可可” 在墨西哥尤卡坦半岛的丛林深处，作者发现了关于一种早期玛雅仪式用可可的记载。这种“黑曜石可可”并非我们今日所知的巧克力原料，其豆粒经过特殊的烟熏和发酵工艺，颜色接近黑曜石，味道苦涩且带有强烈的烟草和焦糖香气。本书通过考古学家的帮助，重现了玛雅祭司如何将其与其他草药混合，用于重要的祭祀仪式，探讨了这种食材在构建古代社会阶层和宗教信仰中的作用。 第五章：撒哈拉的“盐石虫卵” 穿越撒哈拉沙漠的腹地，我们遇到了图阿雷格部落的生存智慧。他们利用极度干燥的环境，采集了一种在特定盐沼下孵化的昆虫卵。这些卵被晒干后，成为极佳的蛋白质和盐分来源。作者细致地记录了部落成员如何识别危险的盐沼，以及他们如何将这些“盐石虫卵”碾碎，作为干粮的调味和营养补充剂，展现了人类在最严酷环境中对“美味”的重新定义。 第六章：中亚丝路的“琥珀葡萄干” 本书追踪了一条被遗忘的丝绸之路分支，发现了一种独特的葡萄品种，它在特殊的干燥塔中，不借助阳光，仅依靠昼夜温差和通风，自然风干成熟。成品葡萄干呈现出深邃的琥珀色，甜度极高，且带有明显的松脂和香料气息。作者考证了它在古代波斯和中亚的贸易价值，以及它如何成为衡量财富与地位的稀有商品。 --- 第三部分：未来的味道——科技与伦理的交汇点 最后一部分将目光投向那些处于科学前沿，或因现代农业技术而引发伦理争议的食材。 第七章：深海热泉口的“硫磺蟹” 探访日本福岛附近的海域，我们研究了一种在海底热泉口附近生存的甲壳类动物。它们通过化学合成而非光合作用获取能量，肉质带有独特的硫磺和金属矿物气息。本书详细记录了深海机器人采集的过程，并引发了关于“非常规生物”食用安全与人类未来蛋白质来源的严肃讨论。 第八章：基因编辑的“永恒番茄” 在荷兰的一座尖端农业实验室，作者观察了一种经过多代基因编辑的番茄品种。这种番茄旨在抵抗所有已知病害，并能在任何气候下保持完美的酸甜比例和成熟度。然而，这种“完美”引出了一个深刻的哲学问题：当食材失去了“缺陷”和“地域性”后，它是否还承载着我们所珍视的“风土人情”？作者采访了支持者和反对者，呈现了一场关于食物纯粹性的辩论。 第九章：失重环境下的“太空藻” 本书最后聚焦于太空探索的前沿。在国际空间站的试验舱内，研究人员正在培育一种能在密闭、低重力环境下高效循环营养的藻类。虽然目前主要用作宇航员的营养补充，但作者大胆预测，这种“无土栽培”的产物，可能代表着人类未来应对全球气候变化和耕地短缺的终极答案。我们深入了解了它独特的、接近纯净氨基酸的风味结构。 第十章：跨越边界的“野化香料” 本书以一位在欧洲和北美交界处进行“野化回归实验”的植物学家的故事收尾。他试图将已经商业化驯化的香料植物（如特定的百里香或迷迭香），重新引入其原始的、充满挑战的自然环境中。通过这种“野化”，香料的风味产生了不可预测的、更具侵略性和层次感的回归。这章探讨了人类对自然的干预与放手之间的微妙平衡，以及真正的“野味”如何对抗工业化带来的平庸。 --- 结语：风味即地图，食材即历史 《寻味秘境：全球十大神秘食材的探索之旅》不仅仅是一本美食书籍，它是一幅由味道构筑的全球人文地理地图。每一章都是一次深入探寻人类如何与环境对话、如何通过食物来定义身份、信仰和生存边界的田野调查。它要求读者放下手中的锅铲，拿起望远镜和放大镜，去理解那些在地球的阴影中依然闪耀着独特光芒的味觉奇迹。 如果你想了解食物超越营养和烹饪的深层意义，这本书将为你开启一个全新的、充满未知的感官宇宙。

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