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现代食品微生物学
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[美]James M.Jay 作者
中国轻工业出版社
徐岩 译者
2001-7-1 出版日期
608 页数
75.0 价格
平装(无盘)
美国现代食品科技系列 丛书系列
9787501926039 图书编码

现代食品微生物学 在线电子书 图书标签: 酒  教材  D   

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发表于2025-01-25

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现代食品微生物学 在线电子书 图书描述

食品微生物学是研究涉及到食品中微生物的存在、活动及其控制的各种基本因素的一门科学。本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识，以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、家禽、海鲜、乳制品、水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物；食品中微生物的检测方法；食品的保藏方法；食品的安全性及质量控制以及由食品传播的疾病等食品微生物方方面面的知识。

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