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現代食品微生物學
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[美]James M.Jay 作者
中國輕工業齣版社
徐岩 譯者
2001-7-1 出版日期
608 頁數
75.0 價格
平裝(無盤)
美國現代食品科技係列 叢書系列
9787501926039 圖書編碼

現代食品微生物學 在線電子書 圖書標籤: 酒  教材  D   

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發表於2024-11-25

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現代食品微生物學 在線電子書 著者簡介

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現代食品微生物學 在線電子書 圖書描述

食品微生物學是研究涉及到食品中微生物的存在、活動及其控製的各種基本因素的一門科學。本書係統地介紹瞭食品微生物學的曆史、食品微生物及其生長的基本知識，以及新鮮肉類、發酵和加工肉類、傢禽、海鮮、乳製品、水果、蔬菜等其它産品中的特殊微生物；食品中微生物的檢測方法；食品的保藏方法；食品的安全性及質量控製以及由食品傳播的疾病等食品微生物方方麵麵的知識。

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