我国首都大型药膳工具书《中国药膳大辞典》自1992年问世，与读者见面以来，以它近万首药膳方、丰富的文献、人物、术语内容和很强的科学性、实用性、资料性，体现了它在总结传统与当代药膳方面的权威性，从而引起了国内外广大专家、学者的关注和众多读者的欢迎。
1993年本书获辽宁省新闻出版局颁发的优秀图书二等奖、全国城市出版社优秀图书评委会颁发的优秀图书一等奖。并于1997年由日本M?E?K株式会社出版了日文翻译版。
本书在获得高度评价的同时，一些同仁和读者也对本书的内容和编辑工作提出了不省很有价值的建议和意见，帮助我们发现了需要进一步改进和完善的地方。因此，在本书初版发行十年之际，笔者们顺利地完成了本书的修订工作。
本辞典是一部专门解释中国药膳范畴内各类词语的大型工具书。共收词目9110条。其中文献类168条，人物类71条，名词术语类273条，药膳原料类1230条，药膳方类7368条。约200万言。 收词原则。上起先秦，下迄当代，凡与中国药膳有关的词语均在所收之列。以收集古代典籍中的词汇为主，对近代、当代文献中的词汇也尽可能地网罗收集。其中药膳方类所收词目，原则上源自各类文献，对民间验方也酌情收入。
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