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牛肉制品737例

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李慧文 作者
科学技术文献出版社
译者
2002-11-1 出版日期
432 页数
18.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787502341183 图书编码

牛肉制品737例 在线电子书 图书标签: 生活  品味  PDF   


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发表于2024-11-11


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牛肉制品737例 在线电子书 图书描述

本书收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、

产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操

作工具书。内容包括:牛肉的脱水制品(牛肉干、牛肉脯),牛肉腊熏制品,牛肉蒸、煮、焖

、炖、烩、烧制品,牛肉酱卤制品,牛肉煎、炒、烤、炸制品,牛蹄筋制品,牛内脏制品,

牛肉糕点、小食品等。

可供从事食品加工工业

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