前言食物是人的生命得以存活的必需品，正所谓“民以食为天”。离开了食物，人就无法进行正常的社会活动。在中华大地，这个拥有5000多年历史的文明古国里，美食占有重要的地位。长期以来，人们都以吃得饱为满足，吃得好为享受。但是，随着现代科学文化的发展，以及人们物质生活水平的提高，对食物的要求已不再是吃饱吃好的问题了，而是在此基础上，科学用餐，吃出营养，有益于健康长寿，作为一种新的追求。人必须从食物中获得营养。生命活动的每一瞬间都离不开营养物质。本书从营养的基本知识、营养的平衡、不同人的营养健康，饮食调理、食品卫生与营养健康．以及良好的饮食习惯等6个方面，对营养饮食进行了科学、系统地讲述，告诉你如何能科学用餐，吃出营养，吃得健康。本书的问世，将给每一位读者带来一位营养师、一位饮食顾问、一位食医，并使其在饮食结构和饮食质量等方面有个质的飞跃。
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