低度白酒生産技術 在線電子書 圖書標籤: 知識
發表於2024-11-26
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本書係統地闡述瞭各類香型高度白酒的生産工藝,提高
低度白酒酒基質量的新技術,固態法蒸餾,白酒的香氣成分,
白酒中的異雜味及解決措施,稀釋降度用水,除濁方法,貯
存老熟以及勾兌調味等低度白酒的生産工藝。既概括瞭近年
來國內外有關的最新研究及生産成果,又包含瞭作者數十年
釀酒實踐的豐富經驗。具有較強的科學性和實用性。對於提
高低度白酒的質量,解決低度白酒生産中的技術難點是一本
有用的參考書。
本書可供從事白酒科研、教學、生産的技術人員使用參
考,也可用作專業進修班的培訓教材。
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