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中国八大菜系菜谱选
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田可 作者
天津科学技术出版社
译者
2005-4 出版日期
473 页数
24.0 价格
平装
丛书系列
9787530801840 图书编码

中国八大菜系菜谱选 在线电子书 图书标签: 菜谱  美食  生活   

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发表于2024-09-20

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中国八大菜系菜谱选 在线电子书 图书描述

在烹饪中，我国有许多流派，是以省份和地区划分的。其中最有影响的，也是社会公认的，莫于过鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、皖八省的烹饪流派了，即人们常说的“八大菜系”。

一种烹饪流派的产生，是受一定的环境和条件和影响的；一种烹饪流派的形成，是经过漫长的时间来验证的；当然，一个菜系的发展，单有历史悠久这一点还是不够的，还要有独到的烹饪特色。

除“八大菜系”之外，还有鄂、陕、豫、晋诸省的烹饪流派，也各有千秋。近年来，宫廷菜、官府菜（如北京谭家菜）、清真菜、素菜、堂菜（指“人大”会堂）、辽宁菜、黑龙江菜等，也都是古貌新颜，形成了我国烹饪园地的繁花似锦。《中国八大菜系菜谱选》就是在这块烹饪花园中，撷英集粹，汇成一束斑斓花族，奉献给海内烹饪界和热爱烹饪之道的读者，使大家能遍尝各方佳味，纵览肴苑群芳。

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中国八大菜系菜谱选 在线电子书 读后感

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