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刘康乾等编作者

上海科学技术文献出版社

译者

2002-4 出版日期

480 页数

25.00 价格

平装

丛书系列

9787543918597 图书编码

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发表于2024-11-23

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精选食用菌菜谱365 在线电子书图书描述

经常食用和多食食用菌，对人的健康是有百益而无一害。本书共收集了20多种食用菌品种，700多种菜谱，有野生的、人工栽培的，也有近年来从国外引进开发出来的新品种，如蟹味菇、灰树花、杏鲍菇，还有许多稀有品种，如牛肝菌、鸡* 等各种菌类。食用菌不仅可单独烧煮，而且可与肉类、禽蛋、鱼虾和各种蔬菜配伍烹饪成各种关味菜肴、鲜汤、点心、冷盆，满足不同阶层人士的食欲与营养需要。本书内容丰富，菜肴品种齐全，但由于受篇幅限制，有关各种食用菌的营养与保健功能等方面内容不能作详细介绍，许多野生菌的药用价值需进一步探讨，食用菌烹好方法与技巧有待进一步提高。

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