經常食用和多食食用菌，對人的健康是有百益而無一害。本書共收集瞭20多種食用菌品種，700多種菜譜，有野生的、人工栽培的，也有近年來從國外引進開發齣來的新品種，如蟹味菇、灰樹花、杏鮑菇，還有許多稀有品種，如牛肝菌、雞* 等各種菌類。食用菌不僅可單獨燒煮，而且可與肉類、禽蛋、魚蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關味菜肴、鮮湯、點心、冷盆，滿足不同階層人士的食欲與營養需要。本書內容豐富，菜肴品種齊全，但由於受篇幅限製，有關各種食用菌的營養與保健功能等方麵內容不能作詳細介紹，許多野生菌的藥用價值需進一步探討，食用菌烹好方法與技巧有待進一步提高。
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