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新版面包配方
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薛文通 作者
中国轻工业出版社
译者
2002-1-1 出版日期
512 页数
25.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501934027 图书编码

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发表于2024-11-23

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新版面包配方 在线电子书 图书描述

《新版食品配方》系列丛书是我社最新出版的系列丛书。首批推出的包括饮料、冷饮、乳制品、糕点、面包、蛋糕、饼干、调味品、休闲食品、方便食品和配制酒等。主要介绍产品特点和分类、原辅材料、加工基本原理和方法、配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等。读者对象为从事食品专业的中小企业、民营企业、乡镇企业的技术人员和管理人员。

　　本系列丛书内容包括：概述、面包的原辅材料、面包的制作工艺及原理、各式面包的配方与制作等。内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。

　　新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》。

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