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新版麵包配方
☆☆☆☆☆
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薛文通 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2002-1-1 出版日期
512 頁數
25.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787501934027 圖書編碼

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發表於2024-11-13

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新版麵包配方 在線電子書 用戶評價

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新版麵包配方 在線電子書 著者簡介

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新版麵包配方 在線電子書 圖書描述

《新版食品配方》係列叢書是我社最新齣版的係列叢書。首批推齣的包括飲料、冷飲、乳製品、糕點、麵包、蛋糕、餅乾、調味品、休閑食品、方便食品和配製酒等。主要介紹産品特點和分類、原輔材料、加工基本原理和方法、配方、工藝流程、操作要點、質量標準、注意事項等。讀者對象為從事食品專業的中小企業、民營企業、鄉鎮企業的技術人員和管理人員。

　　本係列叢書內容包括：概述、麵包的原輔材料、麵包的製作工藝及原理、各式麵包的配方與製作等。內容深入淺齣，通俗易懂。對我國農産品深加工、西部開發具有一定的指導作用。

　　新版食品配方係列叢書包括：《新版飲料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉製品配方》、《新版乳製品配方》、《新版配製酒配方》、《新版糕點配方》、《新版麵包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版餅乾配方》、《新版休閑食品配方》、《新版調味晶配方》、《新版方便食品配方》。

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