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江蘇菜 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

江蘇菜
☆☆☆☆☆
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徐寶林編 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2003-3 出版日期
92 頁數
20.0 價格
平裝
叢書系列
9787504536389 圖書編碼

江蘇菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-13

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江蘇菜 在線電子書 用戶評價

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江蘇菜 在線電子書 著者簡介

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江蘇菜 在線電子書 圖書描述

本書由江蘇菜係的成因及特徵、鑒定基本要求、鑒定菜肴製作和附錄4部分組成。其中鑒定菜肴部分收集瞭江蘇省各地區中級中式烹調師考核菜品40個，內容涉及炸、爆、餾、炒、煎、燒、蒸、煮、貼、撥絲、掛霜和各種花刀技法及冷菜復雜拼擺的技巧等適閤中級中式烹調師的技能操作及要求。結閤培訓與自學特點，在每個鑒定菜品後均有評分錶，供讀者自評。

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