帮助钙质吸收的物质有维生素D、食物的有机酸、胃酸和乳糖。生活中造成缺钙的因素有：缺乏日晒、吸烟、饮酒、缺乏运动、哺乳、偏食、食用某些药物等。本书所包括的高钙食谱有：焗烤番茄吐司、奶酪炖饭、欧风奶油火锅、蛋包意大利面、奶酪蛋奶粥、黑芝麻奶香花卷、鲑鱼酱吐司、文蛤豆腐盖饭、鲜虾拌饭、酸奶烧咖喱鸡、奶酷鸡排、奶酷黑芝麻鸡、牛奶小丸子、奶酷蔬菜炸肉卷、味噌焗鱼排、奶酷烧鲭鱼、奶香小牛排、牛肉奶酷卷、酸奶芥末牛排、鱼肉蒸豆腐……
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