目錄
1氣調貯藏
1.1氣調貯藏的基本原理和特性
1.1.1氣調貯藏的發展史
1.1.2氣調貯藏的基本原理
1.1.3氣調貯藏的特點
1.2氣調庫及其主要設備
1.2.1氣調庫的建設
1.2.2製冷係統
1.2.3氣調係統
1.2.4氣體成分與濕度監控
1.2.5氣調庫的管理
1.3氣調貯藏的效果
1.3.1氣調技術的優點
1.3.2氣調技術的推廣與應用
1.3.3氣調技術應用的新領域
1.3.4氣調貯藏效果（以蘋果為例）
1.4影響氣調貯藏的主要因素
1.4.1供貯産品的質量
1.4.2庫體結構和氣密性
1.4.3貯藏條件
1.4.4乙烯
1.4.5呼吸和失重
1.4.6安全與衛生
1.4.7影響氣調貯藏的其它因素
1.5氣調貯藏注意事項
2采收及采後處理
2.1采收及采後處理的基本原則
2.2采收及采後處理的主要內容
2.2.1采收
2.2.2挑選、分級、包裝
2.2.3預冷和貯藏
2.2.4其它采後處理措施
2.3運輸
2.3.1運輸的意義
2.3.2新鮮果蔬對運輸的要求
2.3.3運輸方式
2.3.4運輸工具
2.4批發與零售
2.4.1批發零售市場
2.4.2批零差價
2.4.3果蔬的貨架壽命
2.5果品氣調貯藏主要指標的測定方法
2.5.1果肉硬度的測定
2.5.2可溶性固形物含量的測定
2.5.3氧和二氧化碳的測定
2.6果品采後處理流程
3經營管理與銷售
3.1經營管理
3.1.1貨源組織
3.1.2貯藏管理
3.1.3營銷組織
3.1.4品牌
3.2營銷
3.2.1信息采集
3.2.2營銷策劃與決策
3.2.3銷售
3.2.4超級市場
4溫帶果品的采後處理
4.1蘋果
4.1.1參考貯藏指標
4.1.2貯藏蘋果的品種選擇
4.1.3采前管理
4.1.4采收技術
4.1.5預冷
4.1.6貯藏
4.1.7分級、包裝和運輸
4.1.8氣調貯藏注意事項
4.2梨
4.2.1參考貯藏指標
4.2.2品種的貯藏特性
4.2.3采前管理
4.2.4采收技術
4.2.5預冷
4.2.6貯藏
4.2.7分級 包裝和運銷
4.2.8氣調貯藏注意事項
4.3葡萄
4.3.1參考貯藏指標
4.3.2品種性狀
4.3.3影響葡萄貯藏質量的因素
4.3.4主要貯藏方式
4.3.5分級包裝和運輸
4.3.6氣調貯藏注意事項
4.4獼猴桃
4.4.1參考貯藏指標
4.4.2品種特性
4.4.3貯藏工藝
4.4.4采後處理程序
4.4.5氣調貯藏注意事項
4.5柿子
4.5.1參考貯藏指標
4.5.2品種特性
4.5.3貯藏工藝
4.5.4脫澀
4.5.5鮮柿（硬柿）齣口遠銷流程
4.6桃
4.6.1參考貯藏指標
4.6.2品種特性
4.6.3采收、包裝與運輸
4.6.4貯藏方法
4.6.5貯藏病害及防治
4.6.6貯藏工藝流程
4.7杏
4.7.1參考貯藏指標
4.7.2品種特性及貯藏工藝
4.8李
4.8.1參考貯藏指標
4.8.2品種特性及貯藏方法
4.9石榴
4.9.1參考貯藏指標
4.9.2品種特性
4.9.3貯藏工藝
4.10櫻桃
4.10.1參考貯藏指標
4.10.2品種特性
4.10.3貯藏工藝
4.10.4采後處理的注意事項
4.11草莓
4.11.1參考貯藏指標
4.11.2品種特性
4.11.3貯藏工藝
4.12無花果
4.12.1參考貯藏指標
4.12.2品種特性及貯藏方法
4.13鮮棗
4.13.1參考貯藏指標
4.13.2品種特性
4.13.3貯藏工藝
4.13.4貯藏保鮮流程
4.14闆栗
4.14.1參考貯藏指標
4.14.2品種特性
4.14.3貯藏工藝
4.14.4采後處理的注意事項
4.15核桃
4.15.1參考貯藏指標
4.15.2品種特性
4.15.3貯藏工藝
4.15.4采後處理的注意事項
4.16乾棗的貯藏
4.16.1堆藏
4.16.2冷藏
4.16.3簡易貯藏
5熱帶、亞熱帶果品的采後處理
5.1柑橘
5.1.1參考貯藏指標
5.1.2品種簡介
5.1.3貯藏特性
5.1.4果實的貯藏
5.1.5貯藏病害與防治
5.1.6采後處理的注意事項
5.2香蕉
5.2.1參考貯藏指標
5.2.2品種
5.2.3規格質量
5.2.4貯藏特性
5.2.5采收方法
5.2.6包裝
5.2.7貯藏病害及防治措施
5.2.8貯運中的生理病害
5.2.9貯藏方式
5.2.10催熟
5.3荔枝
5.3.1參考貯藏指標
5.3.2貯藏
5.3.3影響荔枝褐變腐爛的因素
5.3.4氣調貯藏
5.4龍眼
5.4.1參考貯藏指標
5.4.2貯藏性狀
5.4.3適宜采收期
5.4.4防腐處理
5.4.5氣調貯藏
5.5菠蘿
5.5.1參考貯藏指標
5.5.2産地及主要品種
5.5.3植物學性狀
5.5.4貯藏特性
5.5.5采收、分級與貯藏
5.56氣調貯藏
5.5.7防腐
5.6芒果
5.6.1參考貯藏指標
5.6.2主栽品種
5.6.3采收
5.6.4采後處理
5.6.5分級
5.6.6包裝
5.6.7貯藏
5.6.8結語
5.7批杷
5.7.1參考貯藏指標
5.7.2生長習性及品種
5.7.3采收
5.7.4分級和包裝
5.7.5貯藏
5.7.6貯藏病害
5.8番木瓜
5.8.1參考貯藏指標
5.8.2品質規格
5.8.3采收、包裝
5.8.4采後病蟲害的防治
5.8.5氣調貯存
5.9檸檬
5.9.1參考貯藏指標
5.9.2品種簡介
5.9.3貯藏特性
5.9.4檸檬果實的貯藏
5.9.5貯藏病害與防治
6瓜類的采後處理
6.1西瓜
6.1.1參考貯藏指標
6.1.2品種特性
6.1.3貯藏工藝
6.1.4運輸
6.2哈密瓜
6.2.1參考貯藏指標
6.2.2品種特性
6.2.3貯藏工藝
6.2.4保鮮包裝
6.2.5長途運輸
6.3白蘭瓜
6.3.1參考貯藏指標
6.3.2品種特性
6.3.3貯藏工藝
7蔬菜的采後處理
7.1番茄
7.1.1參考貯藏指標
7.1.2品種特性和采前管理
7.1.3采收和預冷
7.1.4貯藏條件
7.1.5貯藏方法
7.1.6注意事項
7.2青椒
7.2.1參考貯藏指標
7.2.2品種特性及采前管理
7.2.3采收
7.2.4貯藏條件
7.2.5貯藏方法
7.3茄子
7.3.1參考貯藏指標
7.3.2品種特性與采後處理
7.4黃瓜
7.4.1參考貯藏指標
7.4.2品種特性與采前管理
7.4.3采收
7.4.4貯藏條件
7.4.5貯藏方法
7.5中國南瓜
7.5.1參考貯藏指標
7.5.2品種特性與采後處理
7.6鼕瓜
7.6.1參考貯藏指標
7.6.2品種特性與采後處理
7.7菜豆
7.7.1參考貯藏指標
7.7.2品種特性
7.7.3采收及預冷
7.7.4貯藏方法
7.8大白菜
7.8.1參考貯藏指標
7.8.2品種特性與采前管理
7.8.3貯藏條件
7.8.4采收
7.8.5貯藏方法
7.9結球甘藍
7.9.1參考貯藏指標
7.9.2品種特性
7.9.3溫度較高季節冷庫貯存
7.9.4低溫季節冷庫貯存
7.9.5氣調貯藏
7.10菜花
7.10.1參考貯藏指標
7.10.2品種特性與采前管理
7.10.3采收
7.10.4貯藏條件
7.10.5貯藏方法
7.11綠菜花
7.11.1參考貯藏指標
7.11.2品種特性
7.11.3采收
7.11.4預冷
7.11.5貯藏方法
7.12鬍蘿蔔
7.12.1參考貯藏指標
7.12.2品種特性與栽培管理
7.12.3采收
7.12.4貯藏條件
7.12.5貯藏方法
7.13蘿蔔
7.13.1參考貯藏指標
7.13.2品種特性及采後處理
7.14馬鈴薯
7.14.1參考貯藏指標
7.14.2品種特性與采前管理
7.14.3貯藏條件
7.14.4貯藏方法
7.15山藥
7.15.1參考貯藏指標
7.15.2品種特性及采後處理
7.16芋頭
7.16.1參考貯藏指標
7.16.2品種特性及采後處理
7.17蓮藕
7.17.1參考貯藏指標
7.17.2品種特性及采後處理
7.18茭白
7.18.1參考貯藏指標
7.18.2品種特性及采後處理
7.19菠菜
7.19.1參考貯藏指標
7.19.2品種特性及采前管理
7.19.3貯藏條件
7.19.4采收
7.19.5塑料帳氣調貯藏方法
7.20芹菜
7.20.1參考貯藏指標
7.20.2品種特性與采前管理
7.20.3采收
7.20.4貯藏條件
7.20.5貯藏方法
7.21蕪荽
7.21.1參考貯藏指標
7.21.2品種特性及采後處理
7.22萵筍
7.22.1參考貯藏指標
7.22.2品種特性及采後處理
7.23生菜
7.23.1參考貯藏指標
7.23.2品種特性及采後處理
7.24大蔥
7.24.1參考貯藏指標
7.24.2品種特性及栽培要求
7.24.3采收
7.24.4貯藏條件
7.24.5貯藏方法
7.25洋蔥
7.25.1參考貯藏指標
7.25.2品種特性及栽培要求
7.25.3采收及采後處理
7.25.4貯藏條件
7.25.5貯藏方法
7.26大蒜和蒜苗
7.26.1參考貯藏指標
7.26.2品種特性與栽培管理
7.26.3采收
8.4.24桃花
8.4.25腎蕨
8.5附錶
附錄1中國果菜標準選編
一 蒜苗 （GB8866－88）
二 香蕉 （GB9827－88）
三 大白菜（GB10472―89）
四 鮮梨 （GB10650－89）
五 鮮蘋果 （GB10651―89）
六 鮮柑橘（GB/T12947一91）
七 鮮批杷果（GB/T13867－92）
附錄2國外果菜標準選編
一 梨――冷藏指南（IS01134―1980）
二 蘋果――冷藏指南（ISO1212―1976）
三 柑橘類水果――貯藏指南（ISO3631―1978）
四 水果和蔬菜――氣調貯藏規則與技術（ISO6949－1988）
五 蘋果――氣調貯藏（IS08682－1987）
附錄3有關數據與錶格
一 法定計量單位與非法定計量單位換算關係
二 部分水果氣調貯藏參數
三 果蔬發生低溫病害的溫度及癥狀
四 新鮮果實的運輸和裝載溫度
五 不同種類的果實、蔬菜的蒸騰特性
六 蔬菜的最適貯藏條件、貯藏時間和特性值
七 水果的最適貯藏條件、貯藏時間和特性值
八 蔬菜的呼吸熱
九 水果的呼吸熱
十 各種氣溫相對濕度下的露點溫度
十一 溫、濕度換算錶
十二 常用絕熱材料簡介
十三 常用植物激素名稱縮寫
十四 常用切花保鮮劑配方
十五 切花、切葉、球根、插條和其它苗木的貯藏條件
十六 國際貿易中蘋果專用度量衡
參考文獻
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