具体描述
本书分热菜烹调技法篇、冷菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和风味特色菜肴篇四大部分，分别介绍了炒、炸、爆、烧、熘、炖、焖、煨、烤、烩、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、贴、烫、滚、烘、酿、扒、焙、熥、摊、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、冲、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八宝、水晶、鱼香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鸳鸯、金钱、五彩、涮、火锅、汽锅、沙锅、微波、拌、炝、酱、腌、卤、糟、醉、泡、腊、风、拼、松、冻、浸、蜜汁、拔丝、挂霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高丽、糖水和甜菜等240多种烹调技法。刚时，为了便于广大读者能掌握这些烹调技法，还分别介绍了各种烹调技法的菜谱实例 1000种。本书编写角度新颖，实用性强，内容全面。
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读后感
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用户评价
我平时工作非常忙碌，下班回家只想快速地解决晚餐，所以对菜谱的要求就是“快手”且“美味”。《百姓家常菜1000例》恰好满足了我的需求。我发现书中有很多菜品，从准备到出锅，只需要很短的时间。而且，这些快手菜并不是那种“偷工减料”的，它们依旧保持了家常菜应有的味道和营养。我特别喜欢它提供的一些“十分钟搞定”或者“半小时营养餐”的选项，这对于我这种时间宝贵的人来说，简直是福音。它让我能够在繁忙的工作日里，也能为自己和家人准备一顿简单却又美味的餐食，而不是依赖外卖或者速食。而且，书中对于备料的说明也非常详细，很多时候，我可以在周末提前准备好一些常用的调料包或者切配好的蔬菜，这样工作日里就能更快地完成烹饪。这本书真正地做到了“让下厨变得轻松”，让我体会到了在家吃饭的乐趣，而不是把它当作一项负担。
评分说实话，以前买过不少菜谱，大部分都只是泛泛而谈，要么就是用词晦涩难懂，要么就是食材特别难找。这次拿到《百姓家常菜1000例》，我抱着试试看的心态，结果发现它彻底颠覆了我对菜谱的认知。它不是那种“高高在上”的、只适合专业厨师的书，而是真正为我们普通家庭量身定做的。我最看重的是它的实用性，它提供的不仅仅是“是什么”，更是“怎么做”。每一道菜都给出了详细的步骤，从备料、切菜到火候控制，都写得非常到位。而且，它还提供了一些非常实用的烹饪小技巧，比如如何让青菜更翠绿，如何让肉不柴，这些细节的处理，真的能让一道普通的家常菜瞬间提升好几个档次。更让我惊喜的是，它还针对一些常见的烹饪误区进行了纠正，让我避免了不少“踩坑”的经历。我感觉这本书就像一位经验丰富的老朋友，耐心地手把手教你做菜，让你在厨房里不再感到迷茫和无助。
评分我是一个非常注重食材搭配和营养均衡的人，所以对于菜谱的要求一直很高。《百姓家常菜1000例》在这方面做得相当出色。它不仅仅罗列了大量的菜品，更重要的是，它在每一道菜的介绍中，都尽可能地考虑到了食材的营养价值和合理的搭配。我经常会看到一些菜谱，为了追求所谓的“创新”，把一些并不太搭的食材硬是凑在一起，结果味道寡淡或者口感奇怪。但这本书不同，它推荐的都是一些经典且符合大众口味的搭配，并且在一些组合中，还巧妙地考虑到了互补的营养成分。比如，它会告诉你如何将富含蛋白质的肉类与富含维生素的蔬菜搭配，如何通过烹饪方式保留食材的原有营养。此外，书中还加入了一些关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜、如何辨别肉质的好坏，这些知识对于提升烹饪的质量至关重要。我感觉这本书不只是一本菜谱，更像是一本关于“吃”的百科全书，让我不仅学会了怎么做，还学会了为什么这么做，以及如何更好地去吃。
评分拿到这本《百姓家常菜1000例》的时候，其实我挺意外的。一直以来，我对做菜这件事总是有那么点“望而却步”的感觉，总觉得厨房是个需要天赋的地方，而我显然不太有这个天赋。但家里人又比较挑剔，每次想给他们做点什么，都要翻箱倒柜地找菜谱，结果往往是搞得一团糟，味道也差强人意。所以，当这本厚厚的菜谱出现在我面前时，我第一反应是“又一个摆设”。然而，当我随手翻开它的时候，我发现我错了，大错特错。首先，它的排版就很舒服，不是那种密密麻麻的小字，而是字大清晰，图片也足够大，而且看起来就非常诱人，不会让你产生“这是P出来的吧”的怀疑。更让我惊喜的是，它真的涵盖了太多的菜肴，从最基础的素炒到稍微复杂一点的炖菜，好像我日常想到的、或者压根没想到的家常菜，这里面几乎都有。我尝试做了几道，原本以为会手忙脚乱，结果发现步骤写得异常详细，即使是我这种厨房小白，也能看得懂，而且跟着做，味道竟然还不错！这真是太让人意外了，感觉我终于找到了救星。
评分一直以来，我都很喜欢挖掘一些隐藏在民间的美食，那种最朴实、最有烟火气的味道，往往最能触动人心。《百姓家常菜1000例》恰恰就是一本充满这样味道的书。它没有那些花里胡哨的摆盘，也没有那些闻所未闻的食材，它呈现的是我们日常生活中最熟悉、最亲切的味道。我翻看这本书的时候，仿佛看到了小时候妈妈在厨房忙碌的身影，闻到了奶奶做的红烧肉的香味。书中的每一道菜，都凝聚着岁月的沉淀和家庭的温暖。我特别喜欢它提供的一些关于菜肴背后故事的介绍，虽然简短，但却充满了人情味，让我感觉这本书不仅仅是一堆食谱的堆砌，更是一本承载着生活记忆的读物。我尝试着做了几道，味道果然和记忆中的一模一样，甚至更好。这是一种难以言喻的满足感，仿佛找回了失落已久的家的味道。这本书真的让我感受到了“家常”二字的魅力，也让我更加珍惜与家人围坐在一起，共享美食的时光。
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