《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：1、意识超前，思想领先。2、形式新颖，内容详尽。3、技法独特，造型巧妙。另外，丛书对食雕原有题材进行了大胆创新，融进并增加了大量 极富时代气息的新题材，如纤夫的爱、喜迎奥运、世界杯畅想、相聚2008等。
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