具體描述
傢常菜因“傢”而異，百“傢”百滋味。在原料搭配上，靈活自如，變化無窮；在菜肴製作上，簡單隨意，方便易行。在菜肴口味上，清鮮淡雅，鹹甜適中，講究營養。總體來說，傢常菜的特色是技法簡便，原汁原味，成菜迅速。為瞭達到簡便的目的，傢常菜的烹調方法多選擇蒸、燉、炒、煮、燒、炸等。這些菜肴、點在原料選擇、主輔料配比、調味品使用、烹飪手法等方麵都極富創意，使菜肴具備多樣的口味和風格。
作者簡介
目錄資訊
冷水麵糊麵團類
麵攤餅
薄煎餅
脆皮餡餅
春捲
麵疙瘩
餛鈍
熱水麵團類
燙麵餃
燙麵團餅捲
餅盒
燒賣
酵母發麵類
酵母發麵包、捲
發麵餡餅
澄麵粉類
澄麵皮餅、餅、粉果
水晶餃、包、餅
米飯類
粢飯團、餃、捲、餅
· · · · · · (收起)
麵攤餅
薄煎餅
脆皮餡餅
春捲
麵疙瘩
餛鈍
熱水麵團類
燙麵餃
燙麵團餅捲
餅盒
燒賣
酵母發麵類
酵母發麵包、捲
發麵餡餅
澄麵粉類
澄麵皮餅、餅、粉果
水晶餃、包、餅
米飯類
粢飯團、餃、捲、餅
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