在這樣的暖熱季節，清涼爽口的涼拌菜，是不需要動腦筋的速成天然營養開胃菜。作為烹飪料理者，打造“清涼世界”，隻為達到傢居涼拌菜翻新的美好意願來與廣大讀者共勉。
本書天然的原料，簡單的技法，少鹽、少糖，輕焯快煮，最大限度地突齣原料的鮮味和質感脆嫩。形態上沒有精雕細琢的繁鎖，卻不失格調清雅。或葷，或素，或菜肉相配，可以吃的百變花樣。
選擇你的期望，嘗嘗“快拌”的大自然味道。感受一下本書豐厚的收獲。您也可根據口味相似互補的蔬菜、肉類、魚類相拌，更是彆有一番滋味。願“快拌”的引導，讓清爽的健康美味伴您左右。
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