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厨师手册
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孙炼 作者
武汉大学出版社
译者
2001-9-1 出版日期
344 页数
18.50 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787307032767 图书编码

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发表于2024-11-27

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厨师手册 在线电子书 图书描述

本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。

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