本書由原料篇、原料加工篇、調製篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代錶性的烹飪原料、原料加工方法、烹飪技法、筵席設計以通俗的語言加以解釋。同時，本書還收錄瞭部分有代錶性的菜肴，對其製作工藝及操作要領進行瞭詳盡的解釋。
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