本書將教你如何做好鹵味菜： 鹵菜製作要領；鹵包材料介紹。紅鹵製作：鹵筍乾；油燜五香筍； 鹵豆腐乾；糖醋薑絲豆皮；鹵豆腐；鹵花生；鹵雞翅；鹵胗肝；鹵雞腿；梅菜鹵雞；怪味雞； 鹵鳳爪；五香茶葉蛋等。另外還有白鹵、醬、凍的製作方法。
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