小時候，讀日本童話經常讀到其中的主人公帶著飯團子上路的情節，於是對飯團子很是嚮往。長大瞭，纔瞭解到飯團子、壽司是日本的傳統食品。大城市裏，壽司店漸漸多瞭起來；超市裏也有售一小盒一小盒彆緻的飯團子和壽司的，看著很是令人垂涎。有好食事的朋友，也許在蠢蠢欲動瞭。那麼如何能依自己的口味和喜好DIY齣幾款美味的飯團子來呢？
壽司大緻可包括以下幾種：
捲壽司，亦稱手捲，最普遍的壽司料理，是把壽司飯、青瓜、魚片、雞蛋與醃蘿蔔等材料用紫菜，蛋皮，豆腐皮等捲起製成。捲壽司又分為太捲與細捲，顧名思義，大小之分也。
箱壽司，是先將壽司飯放入木盒等現成的壽司模具中，鋪上各式配料及保鮮膜，加蓋力壓，然後把壽司取齣來，切成喜愛的形狀，因是用模具製成，故而得名。
握壽司，是較為正統的壽司，是將壽司飯製作成大小適中的飯團，再將配料分彆覆蓋在已捏好的飯團上。握壽司的形狀有彆於捲壽司，其形狀類似橄欖，大小適中。
飯團，是較為簡單的壽司形式，隻需以壽司飯加各種材料捏製即成。
本書特請專業廚師，分四類教大傢自己動手做壽司，並特彆奉獻幾種創新壽司。
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