江苏菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:徐宝林 编

出品人:

页数:93

译者:

出版时间:2003-1

价格:20.00元

装帧:

isbn号码:9787504536396

丛书系列:

图书标签:

• 江苏菜
• 淮扬菜
• 苏菜
• 中国菜
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 家常菜
• 地方菜
• 饮食文化

《舌尖上的江南：品味水乡烟火》 江南，一个永远不乏诗意与烟火气的地方。这里的水，滋养了独特的风土人情，也孕育了别具一格的饮食文化。本书将带您踏上一场穿越江南的味蕾之旅，探索那些隐藏在寻常巷陌、吴侬软语间的地道风味。 我们不谈流水账式的菜谱堆砌，不讲枯燥的烹饪技巧罗列，而是将目光聚焦于每一道菜肴背后蕴含的故事。从太湖的烟波浩渺，到运河的潺潺流水，从古镇的青石板路，到园林的曲径通幽，每一个场景都与一方水土的馈赠息息相关。我们会为您讲述，为何一道寻常的青团，能够承载着老一辈人对春日的记忆；为何一碗鲜美的阳澄湖大闸蟹，能引得无数食客趋之若鹜；为何看似简单的清炒虾仁，却凝聚了无数厨师对火候的极致追求。 本书将为您深度解读江南美食的精髓所在。它不是追求辛辣刺激的味蕾冲击，而是以“鲜”为本，以“时令”为魂。清淡的烹饪手法，最大程度地保留了食材的原味，却又通过巧妙的搭配与调味，升华出令人回味无穷的鲜甜。我们将探寻江南人对食材的敬畏之心，从春日里的嫩笋，到夏日里的菱角，再到秋日里的螃蟹，以及冬日里的腊味，每一个季节都有它独特的馈赠，江南人也总能用最恰当的方式，将这份馈赠化为餐桌上的惊喜。 您会在这里读到，为何江南的菜肴，总是带着一种温婉细腻的气质。它不像北方的粗犷大气，也不似川渝的麻辣热烈，而是像一首婉转低吟的江南小曲，在不经意间触动您内心最柔软的部分。我们将剖析江南菜肴中对“色、香、味、形”的和谐统一的追求，以及如何在看似简单的摆盘中，透露出主人家的雅致与品味。 本书还将带您走进那些鲜为人知的江南美食秘境。我们会深入那些隐藏在小巷深处的传统老店，采访那些世代传承的老一辈厨师，听他们讲述家族传承的故事，以及他们对于“做好一碗菜”的执着与坚守。您会在这里发现，那些被时光沉淀下来的古法技艺，以及那些早已融入江南人血液中的饮食习惯。 当然，我们也会关注现代江南美食的发展与创新。在保留传统精髓的同时，新一代的厨师们也在不断探索新的食材、新的烹饪方式，为江南菜注入新的活力。我们会为您介绍一些融合了东西方烹饪理念的创新菜肴，让您看到江南美食在时代变迁中的传承与发展。 这本书，更像是一位老友在娓娓道来。它不只是关于菜肴本身，更是关于一种生活态度，一种对美食的热爱，一种对家乡的情感。您将在这里感受到，江南美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接亲情、友情，以及对生活最美好的期盼。 翻开这本书，您将不再是旁观者，而是如同置身于一幅流动的江南美食画卷之中。从清晨的豆浆油条，到午间的家常小炒，再到晚宴的精致佳肴，每一种味道，都讲述着一个属于江南的故事，等待您去品味，去感悟。让我们一起，用舌尖去触碰江南的灵魂，去感受那份独特的烟火人间。

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这本书的排版和设计也值得称赞。每一页都充满了艺术感，菜肴的图片清晰诱人，文字的排版疏密有致，阅读起来非常舒适。我喜欢它对细节的关注，比如一些食材的特写，烹饪过程中的关键步骤的插图，都极大地增强了可读性和趣味性。每一次翻阅，都能发现新的亮点，仿佛在进行一场视觉和味蕾的双重盛宴。

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我一直对淮扬菜系的精细和清淡情有独钟，而这本书无疑是打开我新世界的大门。它不仅仅是简单的菜谱集合，更像是一本美食百科全书，深入浅出地介绍了江苏菜的各个流派，如苏锡菜、金陵菜、淮安菜等等，并且细致地剖析了它们各自的特点，比如苏锡菜的精致细腻，金陵菜的醇厚鲜美，淮安菜的讲究火候。读着这些文字，仿佛能闻到菜肴的香气，感受到烹饪的乐趣。

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我必须强调的是，这本书的价值远远超出了它的价格。它是一份充满智慧和艺术的美食指南，能够帮助我提升烹饪技能，更能够丰富我的生活体验。我将会把它作为我厨房里不可或缺的伙伴，也会毫不犹豫地向所有热爱美食的朋友推荐它。相信我，这本书一定会给你带来惊喜和满足。

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在我看来，《江苏菜》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活美学的指南。它教会我如何从日常的饮食中发现乐趣，如何用心去烹饪，如何与家人朋友分享美味。书中的许多关于待客之道、餐桌礼仪的介绍，也让我受益匪浅。它让我明白，一顿用心的饭菜，不仅仅是满足口腹之欲，更是传递情感、凝聚人心的重要方式。

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这本书的内容让我对江苏菜有了全新的认识，我发现原来我们身边隐藏着如此丰富多样的美食文化。它不仅仅是关于“吃”本身，更是关于“如何吃得更好”、“如何吃出文化”、“如何吃出情怀”。我曾经以为自己对江苏菜已经很了解，但读完这本书，我才发现自己只是管中窥豹。

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这本书给我最大的惊喜在于，它不仅仅展示了江苏菜肴的色香味，更挖掘了每一道菜背后蕴含的文化故事和人文情怀。作者用生动的笔触描绘了许多经典的江苏菜肴，从扬州炒饭的传说，到狮子头的历史，再到松鼠鳜鱼的巧妙做法，每一种都配有详细的食材介绍、烹饪步骤以及贴士，并且穿插了相关的历史典故、诗词歌赋，让我在品尝美食的同时，也能领略到深厚的文化底蕴。

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作为一名普通的家庭烹饪爱好者，我最看重的是书籍的实用性。《江苏菜》在这方面做得非常出色。书中的每一个菜谱都清晰明了，无论是食材的准备，还是烹饪的火候、时间，都标注得非常细致。而且，作者还根据家庭厨房的实际情况，给出了一些替代食材和简易烹饪方法，让即使是厨房新手，也能轻松上手，做出地道的江苏美味。我尝试了书里的几道家常菜，效果都非常惊艳。

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《江苏菜》这本书，我真是爱不释手。从拿到它开始，我就被它深深吸引了。书的封面设计就很有格调，淡雅的色彩，搭配上精致的菜肴图片，一看就知道是精心制作。翻开书页，首先映入眼帘的是对江苏菜系历史渊源的详细介绍，从古至今，它是如何发展演变，如何融合各地特色，形成如今独具一格的体系，这些内容都写得非常详尽。作者似乎是一位对江苏菜有着深厚情感和扎实研究的大家，他的文字里充满了对美食的热爱和对文化的尊重。

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这本书的语言风格非常亲切自然，没有那些艰涩难懂的专业术语，读起来就像是与一位经验丰富的老朋友在分享美食的秘密。作者的文字里流露出一种朴实而真挚的热爱，这种热爱能够感染读者，激发人们对烹饪的兴趣。我常常在阅读的过程中，就忍不住想立刻走进厨房，亲手尝试书中的美味。

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我特别欣赏作者在书中对于“时令”的强调。江苏菜非常注重食材的时令性，这本书也花了大量的篇幅介绍不同季节的特色菜肴，以及如何根据时令选择最佳的食材。这让我意识到，真正的美食不仅仅在于烹饪技巧，更在于对自然规律的尊重和对食材的细致把握。跟随这本书的指引，我学会了如何根据季节的变化来调整自己的食谱，体验到了更纯粹的味觉享受。

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