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江蘇菜 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

江蘇菜
☆☆☆☆☆
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徐寶林 編 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2003-1 出版日期
93 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787504536396 圖書編碼

江蘇菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-23

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江蘇菜 在線電子書 用戶評價

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江蘇菜 在線電子書 著者簡介

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江蘇菜 在線電子書 圖書描述

《江蘇菜(高級附光盤)》由江蘇菜係形成的文化背景及曆史發展、鑒定基本要求、鑒定菜肴製作和附錄4部分組成。其中鑒定菜肴部分收集瞭江蘇省各地區高級中式烹調師考核菜品37個，內容涉及清燉、黃燜、清蒸、湯爆、拆燴、油養、滑炒等火候要求較高、技術難度較大的特殊烹調方法和花式菜品的加工等適閤高級中式烹調師的技能操作及要求。結閤培訓與自學特點，在每個鑒定菜品後均有評分錶，供讀者自評。

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