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京菜精華
☆☆☆☆☆
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吳傑 編 作者
建材工業
譯者
2004-1 出版日期
69 頁數
18.00元 價格
叢書系列
9787801597533 圖書編碼

京菜精華 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-23

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京菜精華 在線電子書 用戶評價

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京菜精華 在線電子書 著者簡介

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京菜精華 在線電子書 圖書描述

《京菜精華》由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。所介紹66例京菜均係當地較具風味特色菜的精品，既有久負盛名的傳統菜，又有近些年創新的名菜，集中國京菜之大全。它不僅反映我國傳統和當代佳肴之精華，還體現瞭中國烹飪的科學性、文化性和藝術性。

書中菜肴的分類，按水産菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。《京菜精華》以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比、製作方法及成品特點作瞭詳細的介紹和展示，對主要製作過程還配有示範圖片。

《京菜精華》內容全麵、科學、係統、實用，可作為全國各地烹飪院校、烹飪技能培訓站，廚師培訓班烹飪實習課的教材。同時，《京菜精華》還可作為全國各地飲食、勞動主管部門評定，考核廚師技能的參考，和國內外烹飪愛好者，美食傢和傢庭主婦的良師益友。

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