本書具有三大特點：首先是西菜風格多樣。作者曾赴瑞士、奧地利、德國、法國等歐洲國傢培訓實習，熟悉各國西餐風格。本書介紹開胃菜、湯、主菜及甜品等全套的西餐類彆，並分彆介紹不同國傢的西餐風格和風味。其次是內容專業規範。作者將歐洲各國的西餐烹飪知識同自己八年實踐經驗融會貫通，以嚴謹治學的態度撰寫此書，力求內容專業規範，為學者提供專業化的西餐烹飪技術。第三是注重沙司配方。沙司是西餐的靈魂。本書介紹的西餐都配有對應的沙司配方，便於學者更好地把握西餐烹飪要領和方法。
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