广东点心精选(增订本) pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:广东科技出版社

作者:帅焜

出品人:

页数:292

译者:

出版时间:2001-1

价格:15.50

装帧:平装

isbn号码:9787535908339

丛书系列:

图书标签:

想自己
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具体描述

舌尖上的岭南风韵：粤味点心，不止于此这并非一本关于“广东点心精选(增订本)”的详尽指南，而是一场邀您穿越时空的味蕾漫游，探索粤式点心背后蕴藏的岭南文化、历史变迁与匠心传承。我们将为您揭示的，是隐藏在精致外形之下的故事，是点滴之间流淌的南国情怀。一、点心，岭南生活的缩影广东的点心，早已超越了果腹的功能，成为岭南人生活方式的重要组成部分。“饮茶”二字，在广东人的语汇里，承载着比一杯香茗更丰富的含义。它是亲友相聚的理由，是生意洽谈的契机，是老街坊闲谈的场所，更是忙碌生活中难得的片刻休憩。从清晨第一缕阳光洒下，茶楼便开始热闹起来，蒸汽氤氲，点心师傅们忙碌的身影穿梭其中。虾饺的晶莹剔透，烧麦的金黄饱满，叉烧包的软糯香甜，肠粉的丝滑Q弹……每一款点心，都凝聚了制作者的巧思与对食材的极致追求。它们不仅是味觉的享受，更是对生活的热爱和对传统的尊重。二、传承与创新：点心演变的轨迹粤式点心的发展，是一部不断融合与创新的历史。从最初简单的蒸、煮、煎，到如今各式各样、琳琅满目的品种，离不开一代代点心师傅的努力。他们既是传统技艺的守护者，也是勇于突破的实践者。在老一辈的茶楼里，你依然能品尝到那些遵循古法制作的经典点心，它们承载着岁月的味道，唤醒人们对过往的美好记忆。而随着时代的发展，年轻一代的点心师傅们，则将目光投向了更广阔的领域。他们尝试将时令水果、海鲜、甚至是西式食材融入点心制作，创造出更具现代感和国际范儿的粤式点心。这种传承与创新的并行，使得粤式点心始终保持着旺盛的生命力。它既能满足怀旧者的情感需求，也能吸引追求新意的美食爱好者。每一份点心的诞生，都是对传统的致敬，也是对未来的探索。三、岭南食材的盛宴广东地处岭南，气候温和湿润，物产丰饶。这为粤式点心的制作提供了得天独厚的优势。新鲜的河鲜、海鲜，肥美的猪肉，时令的蔬菜水果，以及各种香料，都成为了点心制作的优质原料。米粉的千变万化：广东的米，颗粒饱满，粘糯适中，是制作各种粉类点心的绝佳选择。从薄如蝉翼的肠粉，到Q弹爽滑的沙河粉，再到口感绵软的萝卜糕，米粉在点心师傅的手中，展现出无穷的魅力。海鲜的鲜美点缀：虾、蟹、鱼等海鲜，以其独特的鲜味，为点心增添了丰富的层次感。无论是鲜虾饺里的饱满虾仁，还是蟹黄烧麦的浓郁香气，都让人回味无穷。肉类的巧妙运用：鲜嫩的叉烧，酥脆的烧肉，香滑的猪肚……肉类在粤式点心中，通过不同的烹饪手法，呈现出多样化的口感和风味。时蔬的清新点缀：广东人注重饮食的均衡，点心也同样如此。香菇、马蹄、萝卜、蔬菜等时令食材的加入，不仅增加了点心的营养价值，也带来了清新的口感，平衡了肉类的油腻。四、点心背后的文化密码粤式点心的每一个细节，都可能隐藏着丰富的文化信息。形色皆有意：许多点心的造型都蕴含着吉祥的寓意。例如，金元宝形状的点心寓意招财进宝，鸳鸯形状的点心象征美满幸福。名字的学问：点心的名字往往也很有讲究。一个好听、有寓意的名字，不仅能吸引顾客，更能传递一种美好的祝愿。季节的呼应：许多点心会根据季节的变化而调整。春天的豌豆苗、夏天的西瓜、秋天的南瓜、冬天的白萝卜，都可能成为点心的特色食材，体现了广东人顺应自然的饮食智慧。五、寻味之旅，未完待续品尝粤式点心，是一场味蕾的旅行，更是一次文化的体验。它让你了解广东人的生活态度，感受岭南的独特魅力。这篇简介，只是为你推开了一扇门，引领你走向更广阔的点心世界。真正的粤式点心体验，需要你亲身去感受，去品味。走进一家充满烟火气的茶楼，看着点心车缓缓驶过，在琳琅满目的选择中，挑一份你心仪的点心，配上一壶热气腾腾的普洱或铁观音。让舌尖与味蕾在点心的芬芳中翩翩起舞，让心绪在氤氲的茶香中慢慢舒展。广东点心的世界，丰富多彩，充满惊喜。它不仅仅是食物，更是一种生活方式，一种文化符号，一种情感的寄托。愿你在这场寻味之旅中，收获属于自己的独特体验。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢书中对每一种点心制作过程的详细讲解，从原材料的选择，到每一步的比例配方，再到最后的烹饪技巧，都写得非常清晰明了，而且还配有大量图示，这对于我这样一个烘焙新手来说简直是福音。我尝试着做了几款，比如虾饺和烧卖，按照书里的步骤，我竟然也做出了不输给外面茶楼的点心，这让我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计也十分用心，每一页都充满了浓浓的中国风，配图精美，文字清晰，阅读起来非常舒适。我经常会一边喝着茶，一边翻阅这本书，沉浸在粤式点心的世界里，享受那份宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直对粤菜情有独钟，尤其是那些精致小巧、风味各异的粤式点心。平日里，我偶尔也会尝试在家制作一些简单的点心，但总觉得少了那么点“灵魂”。这次偶然间发现了这本《广东点心精选(增订本)》，拿到手后，我真的是爱不释手。翻开书的那一刻，我就被里面精美的图片深深吸引了，那些点心摆盘考究，色彩搭配和谐，光是看着就让人食欲大开。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是教你如何“做”点心，更是引导你去“品味”点心。书中有很多关于点心搭配的建议，比如可以将清淡的蒸点与浓郁的炸点搭配，再配上一壶香醇的普洱茶，那绝对是视觉、嗅觉、味觉的三重享受。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，《广东点心精选(增订本)》是一本集实用性、观赏性和文化性于一体的优秀点心制作书籍。我强烈推荐给所有热爱粤式点心，或者想要学习制作精美点心的朋友们。它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往粤式美食文化的窗口。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏书中关于食材选择的建议，书中会详细介绍如何挑选新鲜的虾、优质的猪肉，以及不同种类的面粉对点心口感的影响。这让我明白，要做出美味的点心，选材是至关重要的一环。以前我做点心，总是随便买点材料，难怪做出来的味道总是差强人意。

评分☆☆☆☆☆

我尤其喜欢书中关于各种馅料调配的介绍，像是叉烧包的叉烧馅，书里就提供了多种不同的调味方法，有的偏甜，有的偏咸，有的加入了独特的香料，让我在制作时可以根据自己的口味进行调整。而且，书中还对不同馅料的口感进行了细致的分析，比如如何让肉馅更嫩滑，如何让蔬菜馅更爽脆。

评分☆☆☆☆☆

对于那些喜爱粤式点心的朋友来说，这本《广东点心精选(增订本)》绝对是一本不可多得的宝藏。我平时喜欢约上三五好友在家小聚，以前总是出去吃，现在有了这本书，我完全可以自己动手做一桌丰盛的点心宴，既省钱又显得特别有心意，朋友们也赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于，它不仅仅是简单的食谱集合，更像是一位经验丰富的点心师傅在悉心传授自己的绝活。书中有很多关于点心历史渊源、文化内涵的介绍，让我对粤式点心有了更深的理解。比如，书里提到虾饺的皮一定要晶莹剔透，能够看见里面饱满的虾仁，这不仅仅是视觉上的享受，更代表了制作师傅的功力。