具体描述
《新编家常菜谱》的编写，就是旨在面向生活水平日益提高的千家万户。全书共精选近300道菜谱，在文字上力求通俗易懂、易学，在内容上力求丰富、具体，兼顾南、北各地的不同口味，并尽可能贴近一般家庭的经济状况和生活水平。每道菜谱都写明所需原料、调料的数量和制作方法。在“特色与说明”中，不仅注明该菜肴的地方风味，还告诉读者在实际操作中应掌握的关键问题和技艺。
作者简介
目录信息
生煸青椒
生煸青草头
生煸豆苗
金钩豆苗
清炒芹菜
拌芹菜
炒韭菜
炒苋菜
拌马兰头
炒蓊菜
清炒紫角叶
海米扒油菜
八宝荠菜
油炸苔菜
蟹粉菜心
菠菜炒百叶
鳝背炒菠菜
鸡茸花菜
奶油八白菜<br
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
说实话，拿到《新编家常菜谱》的时候，我并没有抱太高的期待。市面上菜谱书太多了，而且很多都做得花里胡哨，图片精美得不像真的，菜谱本身却干巴巴的，看得人一头雾水。我平时上班忙，回家也只想简单吃点，偶尔想做点像样的菜，结果翻开那些所谓的“大菜谱”，要么食材奇奇怪怪，要么步骤繁琐得让人望而却步。所以，这本书我一开始就没抱太大希望，只是随手翻翻。 但是，越翻越惊喜。这本书最打动我的地方，在于它的“实在”。它没有那些华丽的辞藻，没有那些不切实际的摆盘指导，就是非常实在地告诉你“怎么做”。比如，一道很普通的青椒肉丝，它会非常详细地讲解如何将肉丝处理得滑嫩，如何让青椒保持脆感，甚至连酱汁的比例都给得清清楚楚。我以前炒青椒肉丝，要么肉丝炒老了，要么青椒软趴趴的，吃起来一点口感都没有。照着这本书的方法做了之后，肉丝滑嫩，青椒清脆，味道也非常棒，家人都说比我以前做得好吃多了。 再比如，它的很多菜谱都考虑到了我们普通家庭的实际情况。它推荐的食材基本都是超市里随处可见的，不需要去专门的市场购买。而且，它的用量也写得很清楚，比如“15克姜”，而不是含糊不清的“少许姜”。这对我这种平时做饭全凭感觉的人来说，简直太友好了。我终于可以不用每次都凭运气猜调味料的用量了，每次都能做出稳定的味道。 这本书的另一个优点是，它的内容非常接地气。它收录的都是我们平时生活中最常吃的家常菜，像是红烧鸡翅、鱼香肉丝、麻婆豆腐、西红柿鸡蛋等等。这些菜肴虽然普通，但要做得好吃，也不是一件容易的事。这本书就针对这些家常菜，给出了很多改良和优化的方法，让这些熟悉的味道变得更加令人惊喜。我以前觉得做菜是件麻烦事，现在看了这本书，我发现原来很多菜肴都可以做得既简单又美味，而且还能让家人吃得开心。 我特别喜欢这本书的“技巧与提示”板块。它不是那种生硬的知识点堆砌，而是非常巧妙地穿插在菜谱讲解中。比如，在讲到如何处理鱼的时候，会顺便告诉你如何去除鱼腥味；在讲到如何炒蛋的时候，会告诉你如何让蛋炒得更蓬松。这些零散的小知识点，积累起来就变成了宝贵的烹饪经验，让我在做菜的时候更加得心应手。它不像那种“教科书式”的菜谱，枯燥乏味，而是充满了生活气息，让你觉得它就是为你量身定做的。 而且，这本书的排版也很舒服。没有过多的装饰，就是简单清晰的文字和图片。菜品图片虽然没有网上的那么“网红”，但非常真实，能让你准确地了解这道菜大概是什么样子。步骤也排得很清晰，不会让你看得眼花缭乱。我经常是边做边看，不用费力去寻找步骤，非常方便。 我之前买过一本很贵的菜谱书，号称是名厨出品，结果里面很多菜的做法都非常复杂，需要的调料和厨具也很特别，根本不适合普通家庭。这本书就不一样，它完全是从普通家庭的需求出发，让你用最少的成本，最简单的步骤，做出最美味的家常菜。它让我觉得，原来做饭并没有想象中那么难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以成为厨房里的“大厨”。 总的来说，《新编家常菜谱》是一本非常实用、接地气、有温度的菜谱书。它不是那种只可远观的“艺术品”，而是真正能走进你厨房，陪伴你一起做出美味佳肴的“好帮手”。我真心推荐给所有想提升厨艺，或者想给家人做顿好饭的朋友们。它会让你重新爱上厨房，爱上为家人烹饪的时光。
评分当初收到《新编家常菜谱》这本厚重的书时，我内心是有些忐忑的。作为一个常年与外卖为伴的人，我深知自己厨房技能的匮乏，对那些动辄几十种调料、上百种步骤的菜谱，总是望而却步。然而，这本书一翻开，就给了我莫大的惊喜。它没有那些华丽的封面图片，也没有那些故弄玄虚的标题，只有朴实无华的字体和对菜肴的清晰描述，仿佛一位经验丰富的老友，在平静地与你交谈。 最让我印象深刻的是，这本书的讲解方式极其详尽且人性化。它不是那种“把所有人都当成厨神”的书，而是非常细致地照顾到了厨房新手。比如，一道简单的蒸鱼，它会从如何挑选新鲜的鱼开始，讲到如何给鱼去腥，如何掌握火候，如何调配蒸鱼豉油，甚至连盛鱼的盘子要不要提前加热，都有详细的说明。我按照书上的步骤，第一次蒸出的鱼，鲜嫩无比，腥味全无，得到了家人的一致好评。这对我来说，简直是不可思议的胜利。 书中收录的菜品，也完全符合“家常”二字。没有那些需要跑遍全市才能买到的奇特食材，也没有那些看起来很美但实际操作难度极高的“网红菜”。都是我们在日常餐桌上最常见，也最想吃到的。比如，我一直很想学会做一份不油腻又入味的宫保鸡丁，但总是怕火候掌握不好，导致鸡肉太老或者味道不对。这本书提供的做法，不仅讲解了如何将鸡肉提前腌制得滑嫩，还详细说明了不同调料的加入顺序和火候控制，我第一次就做出了色香味俱全的宫保鸡丁，连我这个平日里对外卖鸡丁颇为挑剔的人，都觉得比外面卖的好吃。 更难能可贵的是，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的长辈在耳提面命。它不会用专业术语吓唬你，而是用最朴实、最易懂的语言，一步一步地引导你。而且，很多菜谱后面都附带了“温馨提示”或者“小窍门”，比如，如何让蔬菜炒得更翠绿，如何让肉汤更鲜美，这些看似微不足道的细节，却能极大地提升菜肴的口感和风味。它让我觉得，做菜并不神秘，关键在于掌握正确的方法和细节。 我之前尝试过很多菜谱书，有些图文并茂，但步骤不清；有些步骤详细，但食材难寻；还有些则是“看起来很美，吃起来一般”。而《新编家常菜谱》这本书，恰恰解决了这些痛点。它注重细节，注重食材的易得性，注重味道的真实还原，最重要的是，它真正地帮助了我，让我从一个“厨房绝缘体”变成了一个能够做出美味家常菜的人。 它让我明白，烹饪的乐趣，不仅仅在于做出多复杂的菜肴，而在于用最简单的食材，最朴实的技法，为家人带来一份温暖和满足。这本书，已经成为我厨房里不可或缺的好伙伴，它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现，一种对家庭，对生活的热爱。我真心推荐给所有和我一样，想在厨房里找到乐趣，或者只是想为家人做顿好饭的朋友们。
评分拿到《新编家常菜谱》这本书，我的第一反应是：“又一本菜谱？”市面上菜谱书实在是太多了，而且很多都华而不实，图文并茂，但实际操作起来却让人一脸懵。不过，抱着试一试的心态，我还是翻开了它。没想到，这一翻，就让我看到了惊喜。 这本书最打动我的地方，就是它的“实在”和“细致”。它没有那些华丽的辞藻，也没有那些不切实际的摆盘技巧，就是非常直接地告诉你“怎么做”。而且，它的“怎么做”是细致到让你觉得不可思议。比如，做一道最简单的炒土豆丝，它会告诉你，土豆丝切多粗才能脆，怎么洗才能去除多余的淀粉，怎么炒才能保持脆爽不粘锅。这些细节，听起来很琐碎，但却是决定菜肴成败的关键。我按照书上的方法，第一次就做出了爽脆可口的土豆丝，连家人都赞不绝口。 书中收录的菜品，也完全符合“家常”二字。没有那些需要跑遍半个城市才能买到的奇特食材，也没有那些看起来很美但实际操作难度极高的“网红菜”。都是我们日常生活中最常见，也最想念的味道。比如，我一直很怕做红烧肉，总觉得会油腻或者太柴。这本书里的红烧肉做法，不仅详细讲解了如何焯水、如何煸炒，还给出了不同火候的建议，让我第一次就做出了软糯入味，肥而不腻的红烧肉，连家里最挑剔的老人，都赞不绝口。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的老朋友在和你聊天，手把手地教你。它不会用那些专业术语吓唬你，而是用最朴实、最易懂的语言，让你轻松理解。每个步骤都写得很清楚，不会让你觉得云里雾里。我经常是一边看一边跟着做，感觉就像有一个默默支持我的厨艺导师在我身边。 我特别喜欢这本书里的一些“小贴士”或者“小窍门”。比如，在讲到如何处理肉类的时候，它会告诉你如何去除肉腥味；在讲到如何让蔬菜保持翠绿的时候，它会告诉你大火快炒的关键。这些看似不起眼的小知识，却能极大地提升菜肴的口感和风味。它让我明白，做菜不仅仅是机械地按照步骤操作，更重要的是理解食材的特性和烹饪的原理。 《新编家常菜谱》这本书，让我对厨房不再感到恐惧，反而充满了探索的乐趣。它不仅教会了我怎么做菜，更让我体验到了烹饪带来的成就感和幸福感。我真心推荐给所有和我一样，想提升厨艺，或者只是想给家人做顿好饭的朋友们。它绝对是你在厨房里的最佳拍档。
评分拿到《新编家常菜谱》这本书，我第一反应是：“又一本菜谱？”市面上菜谱书实在太多了，而且很多都走“网红”路线，图片精美到不真实，菜谱本身却看得人一头雾水。但我还是抱着一丝好奇翻开了它。没想到，这一翻，就让我爱不释手。 这本书最让我惊艳的地方，在于它的“实在”。它没有那些浮夸的辞藻，没有那些不切实际的摆盘技巧，就是非常直接地告诉你“怎么做”。而且，它的“怎么做”是细致到让你觉得不可思议。比如，一道最简单的西红柿炒鸡蛋，它会告诉你，鸡蛋要打散到什么程度，炒到什么火候才不会老，西红柿要不要去皮，炒到什么程度才好吃。这些细节，听起来很琐碎，但却是决定一道菜好坏的关键。我按照书上的方法做了，第一次炒出的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋蓬松滑嫩，西红柿酸甜适中，味道竟然比我平时吃的外卖还要好。 书中收录的菜品，也完全符合“家常”的定义。没有那些需要跑遍半个城市才能买到的奇特食材，也没有那些只有在高级餐厅才能吃到的“大菜”。都是我们日常生活中最常吃，也最想念的味道。比如，我一直很想学会做一份外酥里嫩的炸鸡排，但总是怕油炸的火候掌握不好，容易炸糊或者炸不透。这本书里的炸鸡排做法，不仅详细讲解了如何腌制鸡肉，如何裹粉，还给出了不同油温的建议，我第一次就炸出了金黄酥脆，内里鲜嫩的鸡排，家人都赞不绝口。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的老朋友在和你聊天，手把手地教你。它不会用那些专业术语吓唬你，而是用最朴实、最易懂的语言，让你轻松理解。每个步骤都写得很清楚，不会让你觉得迷惑。我经常是一边看一边跟着做，感觉就像有一个默默支持我的厨艺导师在我身边。 我特别喜欢这本书里的一些“经验分享”或者“小贴士”。比如，在讲到如何处理肉类的时候，它会告诉你如何去除肉腥味；在讲到如何让蔬菜保持翠绿的时候，它会告诉你大火快炒的关键。这些看似不起眼的小知识，却能极大地提升菜肴的口感和风味。它让我明白，做菜不仅仅是机械地按照步骤操作，更重要的是理解食材的特性和烹饪的原理。 这本书的排版设计也很人性化。清晰的标题，醒目的食材列表，还有那些写实的菜品图片，都让我在厨房里操作时，更加得心应手。它不会让你在翻阅时感到眼花缭乱，每一页都充实而有价值。 《新编家常菜谱》这本书，彻底改变了我对厨房的看法。它让我从一个“厨房绝缘体”变成了一个能够做出美味家常菜的人。它不仅教会了我烹饪的技巧，更让我体会到了烹饪带来的成就感和幸福感。我真心推荐给所有想要为家人做出可口饭菜，或者只是想在厨房里找到乐趣的朋友们。
评分第一次接触《新编家常菜谱》这本书，纯属偶然。我一直对下厨这件事儿抱着一种“能不做就不做”的态度，觉得太费时费力，而且我做的菜，总感觉差了点儿意思，家人虽然不说，但我自己心里清楚。那天在书店随手翻到这本书，就被它朴实的封面和“家常菜谱”这四个字吸引了。买回来后，本来也只是想当个摆设，但那天实在不知道做什么，就鬼使神差地翻开了。 这本书最大的特点，就是它的“细”。它不像有些菜谱，只是简单列出食材和步骤，而是把每一个细节都掰开了揉碎了讲。比如，一道最简单的拍黄瓜，它会告诉你怎么拍才能让黄瓜更容易入味，怎么调配酱汁才能达到最佳的酸甜比例，甚至连黄瓜要不要去籽都一一说明。这种细致入微的指导，对于我这种烹饪“小白”来说，简直是救命稻草。我按照书上的方法做了，第一次做出来的拍黄瓜，味道竟然比我平时在外面吃到的都要好，清脆爽口，酸甜适中，家人都赞不绝口。 然后，我开始尝试其他的菜。书里收录的菜品，都是我们日常生活中最常见，也最熟悉的。它没有那些听都没听过的奇特食材，也没有那些只有大饭店才做得出来的“硬菜”。都是一些简单易学，但又非常美味的家常菜。比如，我一直很怕做鱼，总觉得容易腥，而且容易碎。这本书里关于红烧鱼的做法，就详细地讲了如何处理鱼，如何控制火候，怎么才能让鱼肉鲜嫩入味，还不腥。我第一次尝试，竟然成功了！鱼肉入口即化，鲜美无比，连我平时不太爱吃鱼的老公都吃了两大碗米饭。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位和蔼可亲的长辈在手把手教你做菜。它不会用那些专业术语吓唬你，而是用最通俗易懂的语言，告诉你怎么做。每个步骤都配有清晰的文字说明，有些关键步骤还会配上小小的插图，虽然不是那种华丽的大图，但足以帮助你理解。这种“手把手”的教学方式，让我感觉做菜不再是件高不可攀的事情。 我还发现，这本书的菜谱设计非常有“智慧”。它并没有一味地追求“快”，而是强调“好”。比如，很多菜肴的做法，它都会提供几种不同的选择，让你根据自己的口味和现有的食材来调整。它还会告诉你，这个步骤是为了达到什么目的，这样做有什么好处。这些“为什么”，让我不仅学会了“怎么做”，更学会了“为什么这么做”，从而能够举一反三。 这本书还有一个特别之处，就是它里面有很多关于“食材处理”的独立章节。比如，如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，如何储存食材才能保持新鲜等等。这些看似“题外话”的内容，却对实际烹饪起到了至关重要的作用。我以前总是随便买菜，现在看了这本书，才知道原来选对食材，已经是成功的一半了。 我最喜欢这本书的一点是，它让我找回了下厨的乐趣。以前下厨对我来说是一种负担，现在却变成了一种享受。我开始享受在厨房里忙碌的过程，享受看着食材在自己手中变成一道道美味佳肴的成就感。这本书就像一位点亮我烹饪之路的引路人，它让我看到了一个充满无限可能性的厨房世界。 总而言之，《新编家常菜谱》是一本真正意义上的“家常”菜谱。它朴实无华，却内涵丰富，能够帮助任何一个想要在厨房里有所作为的人，找到属于自己的那份美味和快乐。我强烈推荐给每一个热爱生活，热爱美食的朋友们。
评分这本《新编家常菜谱》简直是厨房里的救星！我一直是个对做菜没什么天赋的人，每次看着网上的美食博主们做得那么精致，自己在家就只能摆弄几个最基本的菜式，还经常翻车。收到这本书的时候，我其实没抱太大的希望，毕竟以往的菜谱书要么太复杂，要么步骤不清，要么食材难寻。但翻开第一页，我就被它的直观和易懂吸引住了。 首先，它完全抛弃了那些华而不实的摆盘技巧和专业术语，而是用最朴实、最贴近生活的语言来讲解。每一个菜品的步骤都细致到令人发指，从最基础的食材处理，比如如何清洗蔬菜、如何去除肉腥味，到火候的掌握，再到调味料的用量，都写得清清楚楚。甚至连一些小细节，比如“姜丝切得越细越能入味”、“炒青菜时大火快炒才能保持翠绿”这类经验之谈，都融入其中。这对我这种厨房小白来说，简直是福音。 而且，它收录的菜品种类非常丰富，涵盖了从素菜到荤菜，从汤羹到小炒，几乎满足了我日常在家吃饭的所有需求。更重要的是，它推荐的都是真正意义上的“家常菜”，那些我们平时在饭桌上经常能看到，但又不知道怎么做的菜。比如，我一直想学做一份像样的红烧肉，但总是怕炖出来太油腻或者太柴，这本书里的红烧肉做法，不仅配料简单，关键是讲解了如何通过焯水、煸炒等步骤来达到入口即化的口感，还给了不同口味的调整建议。我照着做了，第一次就成功了！全家人都赞不绝口，说比外面饭店的还好吃。 除了详细的步骤，这本书还附带了很多实用的技巧和窍门，比如不同季节适合吃的蔬菜，如何根据个人口味调整辣度、咸度，甚至是关于如何选购食材的建议。这些内容不是硬塞给你的，而是巧妙地穿插在菜谱之间，让你在学习做菜的同时，也能潜移默化地提升自己的烹饪知识。我之前买过一本号称“零失败”的菜谱，结果里面很多步骤都省略了关键信息，比如“少许油”，到底是多少？这本书就非常实在，会告诉你“一汤匙油”，或者“大概一个硬币大小的油量”。这种精确到位的指导，让我感觉这本书的设计者是真的站在读者的角度在思考。 最让我惊喜的是，这本书的排版设计也十分用心。清晰的标题，醒目的菜品图片（虽然不是那种杂志大片的风格，但足够展示菜品的真实样貌），以及合理的版式布局，都让阅读过程非常流畅。它不会让你在翻阅时感到混乱，每一页都充实而有价值。不像有些菜谱，好不容易找到一道想做的菜，结果发现步骤写在另一页，图片又在另一页，还得来回翻找，让人非常沮丧。这本书的“一页一道菜”或者“一页两到三道菜”的设计，让我在操作时更加方便，可以一边看着菜谱一边跟着做，不用频繁地翻书。 还有一点值得称赞的是，这本书并没有为了追求“新意”而收录那些过于猎奇或者不接地气的菜肴。它聚焦的是我们日常生活中最常吃的、也是最有烟火气的家常菜。比如，一道简单的番茄炒蛋，它会告诉你如何让番茄炒得软烂入味，如何让蛋液炒得蓬松不老，还提供了加入葱花或者勾芡等几种不同的变化。这些看似简单却又被很多人忽略的细节，在这本书里得到了充分的展现。这让我在面对琳琅满目的菜品时，不会感到不知所措，而是能找到自己真正需要，也真正能够驾驭的菜肴。 我之前一直觉得做菜是一个需要天赋的事情，但看了《新编家常菜谱》之后，我发现其实只要有好的指导，任何人都能做出美味的家常菜。这本书就像一位耐心又经验丰富的老朋友，默默地在你身边指导你，鼓励你。它让我对厨房不再感到畏惧，反而充满了探索的乐趣。我甚至开始主动思考，下次可以尝试把某个菜里的某个调料换成另一种，或者增加一些其他的配料。这种从被动接受到主动创造的转变，离不开这本书的功劳。 总而言之，如果你是一个和我一样，对烹饪充满热情却又缺乏经验的“厨房小白”，或者你只是想让自己的家常菜肴变得更加丰富和美味，那么这本《新编家常菜谱》绝对是你不容错过的宝藏。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个开启你家庭烹饪之旅的钥匙，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐给所有爱家，爱生活的人。
评分我一直认为，厨房是家的灵魂所在，而一本好的菜谱，就是点亮这个灵魂的火种。《新编家常菜谱》恰恰扮演了这个角色，而且做得比我预期的要好得多。拿到这本书的时候，我就被它沉甸甸的质感和简约大方的封面吸引了。我平时不怎么看菜谱，总觉得那些花里胡哨的书籍，离我的生活太远。但这本书，从第一眼开始，就给我一种“这是为我写的”感觉。 它最让我称赞的地方，就是它的“实用性”。它没有那些故弄玄虚的“秘方”或者“独家技巧”，而是实实在在的，教你做出我们日常生活中最常吃的菜。比如，一道看似简单的炒土豆丝，这本书会详细告诉你，土豆丝切多粗才能脆，怎么洗才能去除多余的淀粉，怎么炒才能保持脆爽不粘锅。这些细节，听起来不起眼，但却是决定菜肴成败的关键。我以前炒土豆丝，要么就是软趴趴的，要么就是粘锅，很难有满意的效果。但按照这本书的方法，我第一次就做出了爽脆可口的土豆丝，连挑食的女儿都赞不绝口。 再者，它的食材选择也极其接地气。你不需要去跑遍半个城市去寻找那些稀奇古怪的食材，书里推荐的基本上都是在普通超市就能买到的。而且，它的调味料配比也非常准确，不会像有些菜谱那样，写着“少许盐”、“少许糖”，让人摸不着头脑。这本书会告诉你具体的克数或者用量，让你每一次都能做出稳定的味道。这对于我这种烹饪新手来说，简直是福音。 我特别喜欢这本书的“小贴士”部分。它不是那种硬邦邦的知识点，而是非常生活化的建议。比如，在讲到如何制作鸡汤的时候，它会告诉你，如果想让鸡汤更浓郁，可以加入几颗枸杞或者一小块党参。这些小贴士，不仅能提升菜肴的风味，还能让你在烹饪过程中感受到更多的乐趣和创造力。它让我明白，做菜不仅仅是照搬菜谱，更是一种艺术的发挥。 这本书的排版也非常舒服。清晰的标题，重点突出的步骤，还有那些写实的菜品图片，都让人一目了然。我通常是边看边做，不用来回翻页，也不会觉得眼花缭乱。它就像一位耐心的老师，一步一步地引导你完成烹饪过程。 我还发现，这本书在讲解一些经典菜肴时，会提供多种不同的做法，并且解释它们之间的区别。比如，红烧肉，它可能会提供两种不同的做法，一种是偏甜的，一种是偏咸的，然后告诉你各自的特点和适用人群。这种“个性化”的选择，让这本书更具包容性，也能满足不同家庭成员的口味需求。 更重要的是，这本书让我对厨房产生了新的热情。以前我总觉得下厨是一件累人的事情，现在我却发现，原来在厨房里忙碌，也是一种享受。看着家人因为我做的菜而露出满足的笑容，那种成就感是无可比拟的。这本书，让我从一个“被迫下厨”的人，变成了一个“乐在其中”的烹饪爱好者。 总的来说，《新编家常菜谱》是一本集实用性、易懂性、趣味性于一体的优秀菜谱。它不仅仅是一本书，更是一个通往美味厨房的桥梁。我毫不犹豫地将它推荐给所有想要在家做出可口饭菜的朋友们。
评分说实话，我是一个烹饪技术约等于零的人。平时工作忙，回家就喜欢瘫着，吃饭基本靠外卖。但看着家人每天吃着油腻的外卖，心里总觉得过意不去。所以，当我看到《新编家常菜谱》这本书的时候，我抱着“死马当活马医”的心态买了下来，希望它能给我这个厨房小白带来点希望。 这本书最大的优点，就是它的“朴实”和“有用”。它没有那些花里胡哨的设计，也没有那些不切实际的摆盘指导，就是非常实在地教你做菜。而且，它的讲解非常详细，每一个步骤都写得清清楚楚，就像一位耐心又和蔼的老奶奶在教你一样。比如，一道最简单的家常小炒，它会从如何清洗蔬菜，如何切丝，到如何掌握火候，如何调味，都一一说明。我按照书上的方法，第一次就成功了！这对我来说，简直是天大的喜讯。 书中收录的菜品，也都是我们日常生活中最常吃的。没有那些奇奇怪怪的食材，也不需要什么特殊的厨具。都是一些简单易学，但又美味十足的家常菜。比如，我一直都很喜欢吃麻婆豆腐，但自己做的总是差那么点意思。这本书提供的麻婆豆腐做法，不仅详细讲解了豆瓣酱的用量和炒制方法，还给出了如何让豆腐更入味，如何让汤汁更浓稠的技巧。我按照书上的方法做了，味道真的非常棒，一点都不比外面饭店的差。 更让我惊喜的是，这本书的语言风格非常亲切，就像和一位朋友聊天一样。它不会用那些专业术语吓唬你，而是用最通俗易懂的语言，让你轻松理解。每个步骤都写得很清楚，不会让你觉得迷惑。我经常是边看边跟着做，感觉就像有一个默默支持我的厨艺导师在我身边。 我特别喜欢这本书里的一些“小贴士”或者“小窍门”。比如，在讲到如何处理肉类的时候，它会告诉你如何去除肉腥味；在讲到如何让蔬菜保持翠绿的时候，它会告诉你大火快炒的关键。这些看似不起眼的小知识，却能极大地提升菜肴的口感和风味。它让我明白，做菜不仅仅是机械地按照步骤操作，更重要的是理解食材的特性和烹饪的原理。 《新编家常菜谱》这本书，彻底改变了我对厨房的看法。它让我从一个“厨房绝缘体”变成了一个能够做出美味家常菜的人。它不仅教会了我烹饪的技巧，更让我体验到了烹饪带来的成就感和幸福感。我真心推荐给所有想要为家人做出可口饭菜，或者只是想在厨房里找到乐趣的朋友们。
评分说实话，作为一个常年依赖外卖的“厨房小白”，我对菜谱书一直怀有一种复杂的心情。一方面渴望能做出像样的家常菜，给家人带来更多温暖；另一方面又深知自己动手能力太差，那些看起来光鲜亮丽的菜谱，往往让我望而却步。《新编家常菜谱》这本书，我当初拿到它的时候，并没有抱太大的期望，只是觉得“家常”这两个字，或许能让我这个小白勉强应对。 没想到，这本书简直是为我量身定做的“救星”。它的最大优点，就是它的“细致”和“接地气”。每一个菜谱，都详细到让人觉得不可思议。比如，做一道简单的凉拌菜，它会告诉你，黄瓜要怎么拍才能更容易入味，蒜末要切到什么程度才能更香，调料的比例是怎么样的。这种细致入微的讲解，让我这个平时做菜全凭感觉的人，也能够准确地把握每一个环节，做出稳定的味道。 书中收录的菜品，也完全符合“家常”二字。没有那些奇奇怪怪的食材，也没有那些复杂的步骤。都是我们日常餐桌上最常见，也最想念的味道。比如，我一直很怕做红烧肉，总觉得会油腻或者太柴。这本书里的红烧肉做法，不仅详细讲解了如何焯水、如何煸炒，还给出了不同火候的建议，让我第一次就做出了软糯入味，肥而不腻的红烧肉，连家里最挑剔的老人，都赞不绝口。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位耐心又经验丰富的老朋友在教你做菜。它没有那些专业术语，而是用最朴实、最通俗易懂的语言，一步一步地引导你。每个步骤都写得很清楚，不会让你觉得云里雾里。我经常是边看边做，感觉就像有一个无声的老师在旁边指导我一样。 我特别喜欢这本书里的一些“小贴士”。比如，在做鱼的时候，它会告诉你如何去除鱼腥味；在炒青菜的时候，它会告诉你大火快炒才能保持翠绿。这些看似不起眼的小细节，却对菜肴的最终味道起到了至关重要的作用。它让我明白，做菜不仅仅是照搬菜谱，更是在于对细节的把握和对食材的理解。 这本书还有一个优点，就是它的排版设计很舒服。清晰的标题，醒目的食材列表，还有那些写实的菜品图片，都让阅读和操作都变得非常顺畅。它不会让你在翻阅时感到混乱，每一页都充实而有价值。 《新编家常菜谱》这本书，让我对厨房不再感到恐惧，反而充满了探索的乐趣。它不仅教会了我怎么做菜，更让我体验到了烹饪带来的成就感和幸福感。我真心推荐给所有和我一样，想提升厨艺，或者只是想给家人做顿好饭的朋友们。它绝对是你在厨房里的最佳拍档。
评分说实话，我买过不少菜谱书，但真正能让我坚持用下去的，屈指可数。《新编家常菜谱》这本书，是我最近新入手的，原本也没抱太大的希望，觉得就是一本普通的菜谱。但翻开后，我彻底被它征服了。 这本书最让我惊喜的地方，就是它的“细致”和“实用”。它不像其他菜谱那样，只有一张精美的成品图和几个简单的步骤，而是把每一个环节都拆解得很清楚。比如，一道简单的番茄炒蛋，它会告诉你，鸡蛋怎么打散才蓬松，番茄怎么炒才够味，火候怎么掌握，甚至连调料的用量都精确到克。这种细致入微的指导，对于我这种厨房小白来说，简直是福音。我按照书上的方法，第一次做出来的番茄炒蛋，味道真的比我平时随便炒的要好太多了，口感也更佳。 书中收录的菜品，也都是我们日常生活中最常见的。没有那些奇奇怪怪的食材，也不需要什么特殊的厨具。都是一些简单易学，但又美味十足的家常菜。比如，我一直想学做一份软糯入味的红烧排骨，但总是怕做出来太硬或者太油腻。这本书提供的红烧排骨做法，不仅详细讲解了如何腌制和焯水，还给出了控制火候和炖煮时间的建议，让我第一次就成功做出了入口即化的红烧排骨，家人都吃得很开心。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的老朋友在教你做菜。它不会用那些专业术语吓唬你，而是用最朴实、最易懂的语言，让你轻松理解。每个步骤都写得很清楚，不会让你觉得迷惑。我经常是边看边跟着做，感觉就像有一个默默支持我的厨艺导师在我身边。 我特别喜欢这本书里的一些“小贴士”或者“小窍门”。比如，在讲到如何处理肉类的时候，它会告诉你如何去除肉腥味；在讲到如何让蔬菜保持翠绿的时候，它会告诉你大火快炒的关键。这些看似不起眼的小知识，却能极大地提升菜肴的口感和风味。它让我明白，做菜不仅仅是机械地按照步骤操作，更重要的是理解食材的特性和烹饪的原理。 《新编家常菜谱》这本书，让我对厨房不再感到恐惧，反而充满了探索的乐趣。它不仅教会了我怎么做菜，更让我体验到了烹饪带来的成就感和幸福感。我真心推荐给所有和我一样，想提升厨艺，或者只是想给家人做顿好饭的朋友们。它绝对是你在厨房里的最佳拍档。
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