本书共分十八章，第一章提供了肉类食品风味研究领域的总体评述，而第二章探讨其风味化学，第三章到第八章简要论述了各种类型肉类食品的风味，即牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类的风味。在第九章到第十五章中，描述了内类成分和加工过程对风味的作用。本书的最后部分，即第十六章至第十八章，总结了肉类、肉类制品和海鲜风味质量的评价方法。
本书内容全面，具有较高的科学性、系统性、理论性，可供各食品加工行业学习参考。
具体描述
读后感
很早就仔细研究过这本书，后来去了很多书店都没有找到，很值得读得一本好书。这是一本很经典的科技读物。对研发香精产品的科研人员来说很优秀很实用，是一本不可多得好书。书中的很多的阐述的都是很经典的，美国的食品科技技术是做的很好。
评分很早就仔细研究过这本书，后来去了很多书店都没有找到，很值得读得一本好书。这是一本很经典的科技读物。对研发香精产品的科研人员来说很优秀很实用，是一本不可多得好书。书中的很多的阐述的都是很经典的，美国的食品科技技术是做的很好。
评分很早就仔细研究过这本书，后来去了很多书店都没有找到，很值得读得一本好书。这是一本很经典的科技读物。对研发香精产品的科研人员来说很优秀很实用，是一本不可多得好书。书中的很多的阐述的都是很经典的，美国的食品科技技术是做的很好。
评分很早就仔细研究过这本书，后来去了很多书店都没有找到，很值得读得一本好书。这是一本很经典的科技读物。对研发香精产品的科研人员来说很优秀很实用，是一本不可多得好书。书中的很多的阐述的都是很经典的，美国的食品科技技术是做的很好。
评分很早就仔细研究过这本书，后来去了很多书店都没有找到，很值得读得一本好书。这是一本很经典的科技读物。对研发香精产品的科研人员来说很优秀很实用，是一本不可多得好书。书中的很多的阐述的都是很经典的，美国的食品科技技术是做的很好。
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有