培梅家常菜 美味家常菜 1 在线电子书 图书标签:
发表于2024-12-24
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傅培梅女士系山东省福山县人,1957年起即教授中国烹饪,致力发扬中国饮食文化。四十多年来示范过之美味菜点已超过四千多种。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅女士之长女,多年来在耳濡目染及傅培梅女士细心调教下,无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技巧方面,均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食大师”等烹饪节目。
本书菜目系按材料分类、编例,有120种,以经济实用为主,口味也尽量采取中庸,以迎合大众所喜爱。除烹调程序外,调味方面仍可按个人喜好酌予增减,不必过分拘泥,这也是家常菜与传统菜的不同之处。本书主要内容包括鸡鸭类、猪肉类、牛肉、羊肉类、海鲜类、鱼类、蔬菜类、豆腐蛋类、汤类详细内容。根据著者近30看来 从事烹调教育方面所获经验,发现同学们除了欲在学成后就职或经宫餐馆者外,大多数妇女学员皆希望多学习简易省时的家常菜,而对费时、复杂的菜肴兴趣不大。本书菜目系按材料分类、编例,有120种,以经济实用为主,口味也尽量采取中庸,以迎合大众所喜爱。除烹调程序外,调味方面仍可按个人喜好酌予增减,不必过分拘泥,这也是家常菜与传统菜的不同之处。
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