《奶牛饲养与保健》内容简介：奶牛业是我国畜牧业中最薄弱的一个环节。据统计，我国的奶类总产量仅占全世界1．6％，目前我国奶牛只有460多万头，占全世界奶牛总数的约2％。人均年占有奶量只有6．8 kg，其中牛奶为6．05 kg，而全世界人均年占有奶量为92．22 kg。据此，国家农业部在《畜牧业发展行动计划》中提出“突出抓好奶类生产”，奶类生产的第一车间是奶畜养殖业，其主体是奶牛业。
我国已加入WTO，由于关税的降低，奶制品进口增加幅度较大，对奶制品市场会产生一定的冲击，这些奶制品主要来自大洋洲几个原料奶生产成本相对较低的国家，且多为奶粉、奶油、奶酪等奶制品。而鲜奶由于受运输成本及保质期的制约，对我国液态奶生产的冲击不大。今后乳品加工的发展趋势是液态奶生产在奶制品中占的比重将越来越大，所以我国的鲜奶消费绝大部分仍将是国产奶，而且随着经济的发展和人民生活水平的提高，特别是目前我国开展奶类行动计划和中国学生奶计划，市场对奶类的需要必然与日俱增，根据市场变化的新趋势，农业部提出确保“十五”计划末，奶类总产量达到1 330万吨以上，人均占有量达到10 kg以上。到2015年，总产量达到3 300万吨，人均占有量达到23 kg。
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