《奶牛場生産技術與管理》內容簡介：奶業是節糧型的畜牧業，在國民經濟中占有重要地位。我國人口眾多，人均可利用耕地麵積少，並且耕地麵積正在逐年減少，糧食資源將相對匱乏。因此，大力發展節糧型畜牧業，是減少糧食消耗，降低飼養成本，增加農牧民經濟收入的重要途徑。
牛奶及其製品的營養價值早為人們所認識。日本曾提齣一杯牛奶強壯一個民族的口號，印度在20世紀五六十年代也掀起瞭“白色風暴”運動，開展瞭國民喝牛奶運動。從營養價值分析，鮮牛奶及其奶製品，富含維生素，高蛋白低膽固醇，營養豐富全麵，尤其富含人體可吸收的鈣。而據統計，目前我國80%的人群處於缺鈣的狀態，兒童和老人缺鈣尤為嚴重，因此牛奶及其製品是兒童和老年人最佳被鈣食品。隨著改革開放和經濟的發展，城鄉人民的生活水平不斷提高，人們的膳食結構發生瞭明顯的改變，營養全麵和保健食品消費的意識不斷增強。牛奶及牛奶製品以其不可代替的獨特營養價值，越來越受到人們的青睞和重視。
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