本书在修订中国畜产品生产与消费数据的基础上，运用实证分析的方法系统研究了中国畜产品的供给、需求与贸易行为及内在机理，具体地研究以下几方面：
第一，中国（分省区）畜产品生产和消费历史数据的修订和调整。利用1997年与1998年公布的统计数据首先调整全国及分省的各类肉类产品产量数据，并得到全国肉类产品广义消费量和非家庭消费量数据。在此基础上，作者利用非家庭消费量决定模型，回归与预测出分省的肉类总产品消费最。最后，根据非家庭消费偏好与家庭消费编好的区内差异性和区间一致性假定，推导出分省各肉类产品非家庭消费量的求解方法。
第二，冀产品生与供给行为分析。在对中国畜产品增长皮波动特征进行分析的基础上，利用微观数据分析了中国畜产品的生产方式及其特点、生产效率及其区域差异，也对中国畜产品收购价格的变动进行了历史分析，并控讨了中国畜产品供给反应的行为特征与理论模型。
第三，畜产品消费行为与消费结构变动影响因素分析。
第四，畜产品贸易行为分析。
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