本書在修訂中國畜産品生産與消費數據的基礎上，運用實證分析的方法係統研究瞭中國畜産品的供給、需求與貿易行為及內在機理，具體地研究以下幾方麵：
第一，中國（分省區）畜産品生産和消費曆史數據的修訂和調整。利用1997年與1998年公布的統計數據首先調整全國及分省的各類肉類産品産量數據，並得到全國肉類産品廣義消費量和非傢庭消費量數據。在此基礎上，作者利用非傢庭消費量決定模型，迴歸與預測齣分省的肉類總産品消費最。最後，根據非傢庭消費偏好與傢庭消費編好的區內差異性和區間一緻性假定，推導齣分省各肉類産品非傢庭消費量的求解方法。
第二，冀産品生與供給行為分析。在對中國畜産品增長皮波動特徵進行分析的基礎上，利用微觀數據分析瞭中國畜産品的生産方式及其特點、生産效率及其區域差異，也對中國畜産品收購價格的變動進行瞭曆史分析，並控討瞭中國畜産品供給反應的行為特徵與理論模型。
第三，畜産品消費行為與消費結構變動影響因素分析。
第四，畜産品貿易行為分析。
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