全书共分11章，分别从国内外肉牛业发展概况、肉牛品种、肉牛的体型及外貌鉴定、肉牛的生产性能与肉质评定、肉牛的育种与改良、肉牛的繁殖技术、肉牛的营养需要与饲料、肉牛的饲养管理、肉牛的育肥与高档牛肉生产技术、肉牛场的建设与牛舍建造和肉牛常见疾病的防治等各个方面对如何发展肉牛业加以系统而全面的阐述，从而为从事肉牛生产的企业和个人解决生产中存在的一些技术问题，并为那些有志发展肉牛生生但又缺乏经验的人们提供科学的指导与帮助。
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