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臻富小产品及实用技术、瓜类加工
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杜连起 编 作者
天津科学技术出版社
译者
2005-1-1 出版日期
339 页数
13.5元 价格
丛书系列
9787753083764 图书编码

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发表于2024-11-13

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臻富小产品及实用技术、瓜类加工 在线电子书 图书描述

本书简要介绍了南瓜、苦瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、甜瓜、木瓜、佛手瓜等的营养价值、药用价值及有关生产、加工利用的概况，重点介绍了以上述瓜类为原料生产加工的235种食品的加工技术。可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业、乡镇企业、从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。

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