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目录信息
蒜泥豌豆
盐水豌豆
拌豌豆苗
什锦鲜豌豆
蟹肉扒豆苗
虾仁豌豆
肉片焖豌豆
炒豌豆酱
生偏豌豆
豆亩牛肉丝
鸡米豌豆
豌芹鸭丝
豌豆鱼羹
豌豆生鱼片
锅烧豌豆
火腿笋丝豌豆苗
豌豆百合 <b
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
拿到《豆类菜新概念家常菜单》这本书，我当时最大的疑问就是，豆类菜肴真的能玩出“新概念”吗？毕竟，在我过去的经验里，豆子似乎总是扮演着配角，或者味道比较单一。但这本书，彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何煮豆子，而是深入挖掘了不同豆类的特性，并将它们巧妙地融入到各种家常菜肴中，创造出令人惊喜的味道。我最欣赏的一点是，书中对“新概念”的诠释非常接地气，并不是脱离实际的理论，而是可以通过简单的食材和步骤，在家就能实现的美味。比如，书中有一道“豆腐鱼片汤”，它不仅仅是简单的豆腐和鱼片，而是通过加入一些发酵过的豆豉来提鲜，让整个汤的味道层次更加丰富，鲜美无比。我尝试做了“黑豆玉米饼”，外脆内软，豆子的香糯和玉米的清甜结合得恰到好处，作为早餐或者下午茶的零食都非常棒。还有，“鹰嘴豆沙拉”，我之前只知道鹰嘴豆可以做泥，但这本书教我直接焯水后凉拌，搭配各种蔬菜，口感脆爽，味道清新，非常健康。这本书的排版设计也很出色，图片清晰美观，步骤讲解详细易懂，即便是厨房新手，也能轻松掌握。我真的觉得，这本书为我的家庭餐桌带来了新的活力，让豆类菜肴不再是配角，而是闪耀的主角。
评分说实话，我一直觉得豆类菜肴，除了偶尔在炖汤里放点，或者是做个红烧肉里的配角，剩下的就没啥大出息了。但《豆类菜新概念家常菜单》这本书，彻底刷新了我的三观。它不仅仅是罗列了各种豆子和做法，而是真的从“新概念”的角度出发，把豆类做到了极致。我最喜欢它对一些常见豆类的深度挖掘，比如黄豆，书中不只是教你做豆浆豆腐，还教你用黄豆做成类似肉酱的口感，拌面、做披萨都很棒。还有绿豆，我之前只知道煮粥，但书中有一道“绿豆香菇蒸肉饼”，味道鲜美，口感也很有层次。我尝试做了好几道菜，特别是“黑豆芝麻糊”，我之前喝过的黑芝麻糊都是偏甜的，但这本书里的黑豆版，多了豆子的醇厚感，没有那么腻，而且营养价值也更高。还有“鹰嘴豆沙拉”，我之前以为鹰嘴豆只能做泥，但书中教我直接焯水后凉拌，搭配各种蔬菜，口感脆爽，味道清新，非常适合夏天。这本书的图片也非常漂亮，每一道菜都拍得像艺术品一样，让人一看就有想做的冲动。而且，步骤讲解非常详细，即便是厨房小白也能轻松学会。我真的觉得，这本书不仅是一本菜谱，更是一本关于如何发现食材潜力，并将其运用到极致的指南。它让我的餐桌变得更加健康，也更加有“新意”了。
评分我最近入手了《豆类菜新概念家常菜单》这本书，一开始抱着试试看的心态，毕竟豆类菜肴对我来说，总感觉有点单调。但这本书，真的给了我太大的惊喜！它不仅仅是简单地教你做几个豆子菜，而是从“新概念”的角度，挖掘豆类的无限可能。我特别喜欢书中对不同豆类特性的分析，比如，它会告诉你哪种豆子适合炖煮，哪种适合快炒，哪种适合做成零食。我尝试做了几道菜，让我印象最深刻的是“豌豆虾仁蒸蛋”，以前蒸蛋我只会放虾仁，但加入豌豆后，整个蒸蛋的口感更加丰富，颜色也更漂亮。还有“红豆三丝卷”，这道菜的味道很惊艳，咸鲜口味，而且层次分明，搭配米饭吃，简直是绝配。这本书的图片也非常漂亮，每道菜都拍得让人食欲大开。而且，步骤讲解详细，即使是我这样的厨房新手，也能轻松学会。最重要的是，它让我觉得豆类菜肴也可以做得如此有创意和美味，完全打破了我之前的刻板印象。它不仅丰富了我的家庭餐桌，也让我对健康饮食有了更深的认识。我真的觉得，这本书对于想要在家做健康又美味的豆类菜肴的朋友来说，是不可多得的好帮手。
评分我最近刚入手了《豆类菜新概念家常菜单》，本来以为会是一本比较枯燥的食谱，没想到它给我带来了很大的惊喜。书中的内容非常丰富，不仅仅是简单的豆类菜肴，还深入探讨了豆类的营养价值、不同豆类的特性以及如何利用这些特性来烹饪出美味又健康的家常菜。我尤其欣赏作者在“新概念”方面的解读，它并不是凭空捏造，而是基于对豆类食材的深入了解，通过创新的烹饪手法和搭配，让豆类菜肴焕发出新的生命力。比如，书中介绍的“豆类肉酱意面”，用不同的豆类组合来代替部分肉类，既降低了脂肪含量，又增加了膳风味。还有“豆皮卷饼”，它打破了我对面皮的传统认知，用薄脆的豆皮作为卷饼的载体，内里包裹着炒制的豆类和蔬菜，口感丰富，营养均衡。我尝试做了几道菜，都非常成功。尤其是“毛豆花生鸡丁”，这道菜将毛豆的清甜、花生的香脆和鸡丁的嫩滑完美融合，口感层次分明，味道鲜美，家人都赞不绝口。这本书的图片也非常精美，每道菜都有高清的大图，让人食欲大开。而且，步骤讲解非常详细，即使是厨房新手也能轻松掌握。让我印象深刻的是，书中对一些豆类加工品的介绍，比如豆腐、豆干、豆皮等，提供了很多不同的烹饪方法，让这些常见的豆制品变得更加多样化和有创意。我一直觉得豆类菜肴在家庭餐桌上有点“边缘化”，但这本书彻底改变了我的看法，它让豆类成为了餐桌上的“新宠”，健康、美味、有创意，绝对值得推荐。
评分拿到《豆类菜新概念家常菜单》这本书，我本来是带着一种“看看到底能玩出什么花样”的好奇心。毕竟，豆类在我心目中，一直都是朴实无华的形象。但这本书，真的让我眼前一亮，甚至有点惊艳。它打破了我对豆类菜肴的固有认知，从食材本身的特性出发，进行创新和组合。我尤其欣赏书中关于“新概念”的解读，并不是空穴来风，而是非常有逻辑的创新。比如，书中有一道“四季豆炒豆干”，我之前总是把豆干当成配菜，但这本书里，它让豆干成为这道菜的主角，搭配四季豆的清爽，口感非常丰富，味道也更佳。还有，“红豆杂粮饭”，我之前吃杂粮饭总觉得有点干，但加入红豆后，不仅增加了甜糯的口感，也让整个饭的味道更加饱满。我尝试做了好几道菜，比如“毛豆花生炒鸡丁”，毛豆的清甜、花生的香脆和鸡丁的嫩滑，完美结合，味道鲜美，全家人都爱吃。还有“白扁豆炖排骨”，白扁豆炖得粉粉糯糯，吸收了排骨的香味，汤汁浓郁，味道醇厚，用来拌饭绝了。这本书的排版也很舒服，图片精致，步骤讲解清晰，即便是厨房新手，也能轻松上手。我真的觉得，这本书不仅仅是教我做菜，更是教会了我如何去欣赏豆类食材，并将其运用到家庭餐桌上，让我们的饮食更加健康，也更加富有创意。
评分《豆类菜新概念家常菜单》这本书，我真的要好好夸一夸。我之前一直觉得豆类菜肴，要么就是味道寡淡，要么就是太油腻，很难找到一个平衡点。但这本书，完美地解决了这个问题。它从“新概念”入手，将豆类的营养价值和烹饪技巧发挥到了极致。我尤其喜欢书中关于“豆类肉酱”的介绍，用不同的豆子来代替部分肉类，既能达到相似的口感，又能大大降低脂肪含量，非常健康。我尝试做了“豌豆牛肉馅饺子”，味道鲜美，口感也很好，家人都尝不出来里面加了豆子。还有，“红豆香菇包”，甜糯的红豆搭配香菇的鲜美，真的是绝了，当作早餐或点心都很不错。这本书的图片也非常精美，每一道菜都拍得非常有诱惑力，让人一看就想动手尝试。而且，步骤讲解非常详细，即使是厨房新手，也能轻松学会。我真的觉得，这本书不仅是一本菜谱，更是一本关于如何健康饮食、如何发挥食材潜力的指南。它让我的餐桌变得更加丰富多彩，也更加健康美味。我非常推荐这本书给所有热爱美食，又注重健康的朋友们。
评分我最近入手了《豆类菜新概念家常菜单》，这本书真的颠覆了我对豆类菜肴的认知。以前总觉得豆类就是填饱肚子的配角，没想到它能成为餐桌上的主角，而且还能玩出这么多新花样！书中最吸引我的地方在于它的“新概念”，不是那种故弄玄虚的，而是非常实在的创新。比如，它介绍的“豆类蔬菜饼”，把各种豆子和蔬菜混合在一起，做成饼，既方便携带，又营养丰富，简直是早餐或下午茶的绝佳选择。还有，它对一些传统豆类菜肴的改良也让我眼前一亮。像“豆豉蒸排骨”，我平时吃的豆豉蒸排骨都是用豆豉来调味，但这本书里把它和豆类一起蒸，味道更加醇厚，而且口感也更丰富。我尝试做了几道菜，比如“豌豆虾仁炒饭”，我以前炒饭很少会用到豌豆，但这道菜里的豌豆，让整个炒饭的口感更加清爽，味道也更鲜美。还有“白扁豆炖鸡”，这是我之前从来没接触过的做法，没想到白扁豆的粉糯口感和鸡肉的鲜美结合得这么完美，汤汁浓郁，味道醇厚，真的是让人欲罢不能。这本书的排版也很舒服，图片精致，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。我强烈推荐这本书给所有想要在家庭餐桌上增加健康又美味选择的朋友们！
评分这本《豆类菜新概念家常菜单》，我拿到手的时候，说实话，抱着一种半信半疑的态度。毕竟，豆类，我一直觉得它就是那些炒菜里的小配角，或者炖汤里打底的，很难想象能独立成册，而且还能玩出“新概念”。但翻开第一页，我就知道我错得离谱了。这本书不仅仅是把豆子煮熟了再炒，而是从豆子的种类、特性入手，再到各种烹饪技法，可以说是面面俱到。它打破了我对豆类菜肴的刻板印象，原来红豆不仅仅是用来做甜品的，还可以做成咸鲜的红豆焖饭，搭配排骨，那滋味，简直了！绿豆也不再是夏日解暑的专属，书中介绍的绿豆杂粮饼，香糯可口，作为早餐简直太合适了，饱腹感又强。我最惊喜的是它对一些冷门豆类的介绍，比如鹰嘴豆，我之前只知道它是进口食材，价格也相对较高，但书中给出了很多简单易学的家常做法，像鹰嘴豆泥蘸面包，还有用鹰嘴豆做的咖喱，味道一点也不输给外面餐厅。而且，它对不同豆类在营养价值上的分析也很有帮助，让我知道怎么根据需求选择不同的豆子来搭配。这本书的排版也很舒服，图片清晰大方，步骤讲解详细，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢它“新概念”的解读，不是那种天马行空的胡编乱造，而是基于对豆子本身的理解，然后进行巧妙的组合和创新，让这些我们日常生活中常见的食材焕发出新的生命力。比如，书中有一道“豆腐鱼片汤”，听起来很普通，但它用了发酵过的豆豉来提味，加上鲜美的鱼片，那种鲜味层次分明，让人回味无穷。我真的觉得，这本书改变了我对豆类菜肴的看法，它让豆子成为了餐桌上的主角，而且是健康又美味的主角。
评分《豆类菜新概念家常菜单》这本书，对于我这样一个平时不太会做饭的人来说，简直是福音。我平时对豆类，尤其是干豆类的印象就是炖汤或者做豆沙，感觉变化不多。但这本书完全颠覆了我的认知。它不仅仅是教你简单的豆子怎么炒，而是从豆子的“性格”出发，告诉你不同豆子适合什么样的烹饪方式。比如，我之前从来没想过可以用黑豆来做凉拌菜，书中介绍的“黑豆拌黄瓜”，脆爽开胃，夏天吃特别舒服。还有，它对红豆的运用也让我大开眼界，除了甜品，书中还有一个“红豆三丝卷”，咸鲜口味，搭配米饭吃，真的太香了。我最喜欢的一点是，这本书的“新概念”不是那种脱离实际的，而是非常接地气的，它能让你用最常见的豆类，做出最不寻常的味道。比如，书中有一道“香椿豆花”，我之前只知道豆花是纯粹的豆制品，但加入香椿的豆花，那种独特的香气和豆花的嫩滑，真的是一种味蕾的全新体验。而且，书中的配图也非常诱人，让你一看就想动手尝试。步骤也很清晰，我一个厨房小白，按照书里的指示，也做得有模有样，家人吃完都夸我手艺进步了。这本书的价值在于，它不仅提供了食谱，更重要的是，它教会了我如何去理解和运用豆类食材，让我的家庭餐桌变得更加丰富多彩，也更加健康。
评分《豆类菜新概念家常菜单》这本书，绝对是我近期最满意的一本烹饪书籍。我一直对豆类食材情有独钟，但有时候会觉得做法比较单一，不容易做出令人惊艳的菜肴。这本书，恰好弥补了我的这一遗憾。它从“新概念”的角度出发，为豆类菜肴注入了新的生命力。我特别喜欢书中对不同豆类的分类和解读，让我能更深入地了解它们的特性，并根据特性进行烹饪。比如，书中介绍的“白扁豆炖牛肉”，白扁豆炖得粉粉糯糯，吸收了牛肉的香味，汤汁浓郁，味道醇厚，用来拌饭真的是绝了。还有，“红豆糯米藕”，红豆的甜糯搭配糯米和藕的清香，口感层次丰富，味道也甜而不腻，是一道非常棒的甜点。我尝试做了好几道菜，都非常成功，家人也赞不绝口。这本书的图片也非常精美，每一道菜都拍得非常有食欲，让人忍不住想立刻动手尝试。而且，步骤讲解详细清晰，即便是厨房新手，也能轻松上手。我真的觉得，这本书不仅是一本菜谱，更是一本关于如何发挥食材潜能，创造健康美味的烹饪指南。它让我的餐桌变得更加丰富，也更加有“新意”了。
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