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面包加工及面包添加剂
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薛效贤 作者
科学技术文献出版社
译者
1999-11 出版日期
203 页数
12.00元 价格
平装
丛书系列
9787502330156 图书编码

面包加工及面包添加剂 在线电子书 图书标签: 添加剂  医学  中国   

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发表于2024-12-27

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面包加工及面包添加剂 在线电子书 图书描述

内 容 简 介

本书由两部分组成。第一部分介绍面包加工技术、基本知识；第二

部分介绍面包添加剂的性能、作用及加工方法、花色品种等。

本书通俗易懂，即有理论知识又有实际操作技能，便于个体、集体、

乡镇企业、国营企业、家庭作坊使用，亦可供面包加工行业职工培训和

广大家庭学习使用。

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