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麵包加工及麵包添加劑
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薛效賢 作者
科學技術文獻齣版社
譯者
1999-11 出版日期
203 頁數
12.00元 價格
平裝
叢書系列
9787502330156 圖書編碼

麵包加工及麵包添加劑 在線電子書 圖書標籤: 添加劑  醫學  中國   

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發表於2024-11-23

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麵包加工及麵包添加劑 在線電子書 著者簡介

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麵包加工及麵包添加劑 在線電子書 圖書描述

內 容 簡 介

本書由兩部分組成。第一部分介紹麵包加工技術、基本知識；第二

部分介紹麵包添加劑的性能、作用及加工方法、花色品種等。

本書通俗易懂，即有理論知識又有實際操作技能，便於個體、集體、

鄉鎮企業、國營企業、傢庭作坊使用，亦可供麵包加工行業職工培訓和

廣大傢庭學習使用。

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